Arte do doce

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ CENTRO DE CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS: COMUNICAÇÃO, TURISMO E LAZER. CURSO DE BACHAREL EM GASTRONOMIA

ARTE DO DOCE Delicatessen

Balneário Camboriú 2010-II

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ANAHIÊ MATOS LOPES BRUNA MONTIBELLER CAROLINA DAL ROSS CELIA ALVES DE OLIVEIRA SILVIA CARLA NITZ

ARTE DO DOCE Delicatessen

Projeto para implantação de um empreendimento no setor de restauração apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo de bacharel em Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências Sociais Aplicadas – Comunicação Turismo e Lazer. Professoras: Janaina Domingues. Luciana da Silva Imeton.

Balneário Camboriú 2010-II

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Lista de Tabelas Tabela 01: Orçamento Cardápio ............................................................................................ 21 Tabela 02: Orçamento para material de expediente ............................................................... 25 Tabela 03: Programa de necessidades .................................................................................... 27 Tabela 04: Orçamento para aquisição de equipamentos e mobília do setor de atendimento.. 40 Tabela 05: Orçamento para aquisição de equipamentos de informática do setor de Atendimento .............................................................................................................................40 Tabela 06: Orçamento para aquisição de utensílios e equipamentos do setor de produção... 40 Tabela 07: Orçamento para aquisição do jardim na parte externa e decoração interna ......... 44 Tabela 08: Orçamento para aquisição de veiculo para entrega de mercadorias .................... 44 Tabela 09: Investimento total em moveis, equipamentos e utensílios ................................... 44 Tabela 10: Cargos e salários baixa temporada ....................................................................... 59 Tabela 11: Cargos e salários alta temporada