apresentação

LIPÍDIOS

Os lipídios constituem uma classe de compostos com estrutura variada, caracterizados por sua baixa solubilidade em água  hidrofóbicos

Exercem diversas funções biológicas:
• Componentes de membrana
• Isolantes térmicos
• Reservas de energia
• Vitaminas e hormônios (lipídios ou seus derivados)

São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal
São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros

Muitos lipídios são compostos anfipáticos, ou seja, apresentam na molécula uma porção polar, hidrofílica, e uma porção apolar, hidrofóbica. Esse caráter é importante por exemplo na formação da membrana plasmática da célula  forma uma interface entre o meio intracelular e o extracelular.

São classificados em 2 grandes grupos:
Simples  compostos que por hidrólise dão origem somente a ácidos graxos e álcool.
São divididos em:
- Óleos e Gorduras  ésteres de ácidos graxos e glicerol – acilgliceróis
- Ceras  ésteres de ácidos graxos e monohidroxiálcoois
Complexos  compostos que apresentam outros grupos na molécula, além dos ácidos graxos e álcoois.
1-Fosfolipídios
2-Glicolipídios
3-Esteróis
Reação de esterificação

Importância Biológica
• Membranas celulares  fosfolipídios e glicolipídios
• Reserva energética acilgliceróis
• Hormonal  esteróides
• Impermeabilizante  ceras

• Anti-oxidante  vitaminas A e E
• Isolante térmico  acilgliceróis
• Digestiva  sais biliares etc Ácidos Graxos
São ácidos carboxílicos com uma longa cadeia carbônica, geralmente com um número par de átomos de carbono (entre 14 e 24), sem ramificações, podendo ser saturada ou conter uma ou mais insaturações. Grupo carboxila constitui  região polar
Cadeia carbônica  parte apolar

Ácidos Graxos
Ácidos graxos livres são pouco encontrados nos organismos: mais frequentemente estão ligados a um álcool.
Quando está ligado:
Glicerol  triacilgliceróis e