Apostila Panifica O

Panificação
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

© Senac-SP 2011
Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo
Gerência de Desenvolvimento

Luciana Bon Duarte Fantini
Coordenação Técnica

Gisela Brandão
Apoio Técnico

Juliana Benis
Elaboração do Material Didático

Samara Trevisan Coelho
Colaboração

Julia Delellis Lopes
Revisão Técnica

Julia Delellis Lopes
Coordenação Pedagógica

Ingrid Schmidt Hebbel Martens
Claudia Maria de Moraes Santos
Julia Delellis Lopes
Edição e Produção

Virtual Diagramação
Atualização

DB Comunicação Ltda.

Panificação
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

Panificação

SUMÁRIO
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4

Senac São Paulo

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