Aplicações da volumetria ácido-base – Determinação de ácido acético em vinagre e de ácido acetilsalicílico em comprimidos farmacêuticos

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Centro de Ciências Exatas e da Terra
Departamento de Química
QUI0351 - Química Analítica II

TÍTULO DO EXPERIMENTO: Aplicações da volumetria ácido-base – Determinação de ácido acético em vinagre e de ácido acetilsalicílico em comprimidos farmacêuticos
DATA DA REALIZAÇÃO: 29 de setembro de 2008
TURMA: 35M56
PROF. RESPONSÁVEL:
ALUNO:

NOTA DO GRUPO
ALUNA:

ALUNO:

NATAL, 7 de outubro de 2008
1 - INTRODUÇÃO

A volumetria consiste num método de análise química quantitativa que se fundamenta na medição do volume de solução de um reagente necessário e suficiente para efetuar determinada reação.
A titulação é uma das técnicas utilizadas em volumetria, onde se determina uma quantidade desconhecida de uma substância particular, mediante a adição de um reativo-padrão que reage com ela em proporção definida e conhecida. A adição de um reativo-padrão (um reativo de concentração conhecida e freqüentemente designado como reativo-titulado) se regula e se mede de alguma maneira, requerendo-se um método de indicação para saber quando a quantidade do reativo normal juntado é precisamente a suficiente para reagir quantitativamente com a substância que se determina.
Uma das substâncias em estudo nesta experiência é o vinagre, que é uma solução diluída de ácido acético (conhecido por ser um ácido fraco, corrosivo, com vapores que causam irritação nos olhos, ardor no nariz e garganta e congestão pulmonar) elaborada por dois processos: fermentação alcoólica, quando o açúcar é convertido em etanol; e oxidação fermentativa, transformando álcool em ácido acético. Originalmente, o vinagre era obtido não apenas de vinhos, mas também de cervejas deixadas ao ar, isto é, formava-se por fermentação espontânea. A fermentação alcoólica seguida da acética se produz espontaneamente sobre qualquer substrato açucarado exposto ao pó e aos insetos que transportam