Aplicando os 8 p´s de mix de marketing em uma padaria 24 horas

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PADARIA 24 HORAS

SUMÁRIO

| | Pág. |
1. | Introdução | 4 |
2. | Descrição do serviço | 5 |
3. | Oito componentes do mix de marketing de serviços – 8 P’s | 6 |
| 3.1. Aplicando P de “pessoas” em uma Padaria | 6 |
| 3.2. Aplicando P de “produtos” em uma Padaria | 9 |
| 3.3. Aplicando P de “evidência física” em uma Padaria | 13 |
| 3.4. Aplicando P de “promoção e educação”em uma Padaria | 15 |
| 3.5. Aplicando P de “preço e outros custos” em uma Padaria | 16 |
| 3.6. Aplicando P de “processos” em uma Padaria | 17 |
| 3.7. Aplicando P de “lugar e tempo” em uma Padaria | 19 |
| 3.8. Aplicando P de “produtividade e qualidade” em uma Padaria | 20 |
4. | Referências bibliográficas | 22 |

1. INTRODUÇÃO
O objetivo do nosso trabalho é relacionar oconteúdo dado em sala de aula com uma Padaria 24 horas. Por ser uma prestadora de serviços e atender diretamente ao público esse tipo de empreendimento se torna ideal para o desenvolvimento do trabalho.
Atualmente uma padaria em São Paulo cria referência para seu público que acaba se identificando com o estabelecimento. Por isso o empreendedor deve tomar certos cuidados na hora de definir seupublico alvo e a localidade da sua padaria e o mais importante, a aparência que o local vai ter.

2. DESCRIÇÃO DO SERVIÇO
O serviço oferecido é na área de alimentos, direcionado para o público de ambos os sexos com mais de 30 anos. Esse tipo de cliente busca produto de alta qualidade, conforto nas dependências do estabelecimento e excelência no atendimento. Para isso a Padaria 24 horas oferece osseguintes serviços:
* Serviços de Padaria: Serviço padrão de pães, frios, leites, bolos, lanches rápidos, sucos, salgados, etc.
* Serviço a La carte: A padaria oferece para seus clientes um cardápio exclusivo com lanches, refeições, pizzas, beirutes entre outras opções a qualquer hora do dia.
* Buffet por quilo: Nos horários de café da manhã, almoço e jantar a padaria oferece um Buffetcom variedades para o cliente que deseja ter uma refeição balanceada no seu dia.
* Serviço de entrega: Para maior comodidade a Padaria oferece serviço de encomendas e delivery para clientes da região. Com isso o cliente se sente mais confortável na hora de realizar uma festa ou evento.
* Serviço de manobrista: Como o volume de pessoas é muito alto durante o dia, o estabelecimentodisponibiliza serviço de manobrista gratuito para todos os clientes.
* Sommelier: Como a Padaria atende uma clientela de alto padrão, um sommelier está disponível para atender a necessidade desse tipo de cliente.
* Mini-mercado: além dos serviços e produtos tradicionais de uma padaria e os serviços de Buffet, a padaria conta também com produtos exclusivos só se encontram em mercados.
3. OITOCOMPONENTES DO MIX DE MARKETING DE SERVIÇOS – 8 P’S

3.1. APLICANDO P DE “PESSOAS” EM UMA PADARIA
3.1.1. Funcionários: Caixa, Atendente, Garçom, Auxiliar de Limpeza, Segurança, Manobrista, Chapeiro, Somellier, Cozinheiro, Nutricionista, Gerente e Chefe.
Neste tipo estabelecimento, por exemplo, onde se lida diretamente com o público e o objetivo é oferecer um serviço de qualidade a umaclientela exigente, alguns pontos devem ser seguidos criteriosamente:
- Bom relacionamento da equipe com os clientes (relacionamento interpessoal). Este ponto é crucial para o negocio dar certo, numa padaria o cliente gosta de ser bem tratado. O serviço tem que ser de qualidade tanto quanto o produto oferecido, os funcionários devem ser cordiais, por obrigação tem que saber o nome dos clientes quefreqüentam o estabelecimento e se possível criar um laço de amizade com seus clientes porque a padaria é quase como um ambiente familiar. O cliente visita o local quase que diariamente e por muitas vezes passa um bom tempo lá dentro e gosta de se sentir bem tratado e “em casa”.
- É necessário tentar padronizar ao máximo o produto vendido, como por exemplo, o pão francês, os doces, o Buffet entre...
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