Análise da Qualidade da Água

Curso: Engenharia de Alimentos
Disciplina: Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos
Profª. Drª. Caroline Moraes

Analise da Qualidade da Água

Acadêmica: Cristiane Bittencourt

Bagé, Agosto/2013
Sumário

1. Introdução

O planeta terra possui 75% de água em sua composição, porém, o que muitos não sabem é que apenas 3% dessa água é doce, ou seja, o tipo de água que realmente precisamos. Esta água deve passar por processos de tratamento para que fique potável, esses processos garantem a purificação, limpeza e descontaminação da água, deixando-a apropriada para consumo, quando não deve ter nenhum cheiro, coloração ou sabor. [1] A água destinada ao consumo humano tem prioridade aos demais usos e como não se encontra água pura na natureza, esta deve passar por um conjunto de etapas denominado tratamento de água afim de que possa ser utilizada pelo homem, um desses tratamentos faz muito uso de cloro que ajuda a tratar a água e deixá-la própria para consumo, este deve ser usado exatamente na medida correta, ou então pode causar problemas à saúde de quem utiliza a água. [1] Os parâmetros biológicos, físicos e químicos, determinam as características de potabilidade necessárias para que, a água chegue até a população de uma maneira mais segura e confiável afim de que, possa ser utilizada no consumo humano. Esses parâmetros são regulamentados por normas e/ou padrões definidos em portarias do ministério da saúde. [2] Algumas análises realizadas para a verificação da qualidade da água são: alcalinidade; dureza total; análise da quantidade de cloro livre; potencial de hidrogênio (pH); turbidez;, entre outras. A medida da alcalinidade é de fundamental importância durante o processo de tratamento de água, pois, é em função do seu teor que se estabelece a dosagem dos produtos químicos utilizados. [3] A dureza é uma