análise da indústria de queijos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
INTRODUÇÃO AOS PROCESSOS QUÍMICOS E BIOQUÍMICOS

Produção de Queijos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
CENTRO DE TECNOLOGIA – ESCOLA DE QUÍMICA
EQW112 – INTRODUÇÃO AOS PROCESSOS QUÍMICOS E BIOQUÍMICOS
PROFESSORA: Dr.ª Carla Reis de Araújo
CURSO: ENGENHARIA QUÍMICA INTEGRAL

Trabalho avaliativo a cerca do tema: “Produção de Queijos”, destinado ao desenvolvimento de trabalho em grupo, bem como de pesquisa e esclarecimento, de maneira sucinta, dos aspectos que envolvem a produção de queijos. As diretrizes de pesquisa buscam ampliar o conhecimento através de tópicos como: análise econômica e mercadológica, listagem de matérias-primas, fluxograma de processo produtivo e controle de impacto ambiental.

Rio de Janeiro, 21 de fevereiro de 2013
Beatriz Zacharias Marques Ribeiro DRE 112192610
Bruna Cristina Martins do Nascimento DRE 112205968
Elvis Gitirana da Silva DRE 112216993
Igor Rodrigues de Oliveira DRE 112206613
Letícia Veríssima Martins Barcelos DRE 112187314
Luana Fonseca Teixeira de Castro DRE 112225099
Michel Serra Sampaio DRE 112184837
Thaisa Souza Melo DRE 112200146

Nomes
Assinaturas

Beatriz Zacharias Marques Ribeiro

Bruna Cristina Martins do Nascimento

Elvis Gitirana da Silva

Igor Rodrigues de Oliveira

Letícia Veríssima Martins Barcelos

Luana Fonseca Teixeira de Castro

Michel Serra Sampaio

Thaisa Souza Melo

SUMÁRIO
Resumo.............................................................................................................05
1- Introdução.....................................................................................................06
2- Classificação dos tipos de queijo mais produzidos no Brasil........................08
2.1- Muçarela..........................................................................................08
2.2-