Antropologiaegastronomia

ANTROPOLOGIA E GASTRONOMIA: A IDENTIDADE DE SER
BRASILEIRO A PARTIR DA ALIMENTAÇÃO
Talita Prado Barbosa1. Faculdade de Filosofia e Ciências de Marília. FFC/UNESP [e-mail] CAPES
GT 1 – Culturas, Identidades e Diferenças

RESUMO
A alimentação é uma necessidade biológica, uma condição para sobrevivência dos seres humanos e dos animais. No entanto, as práticas alimentares e os hábitos que estão relacionados ao ato de comer são fenômenos socioculturais historicamente construídos pela humanidade e, que variam conforme a cultura, condições geográficas, convenções sociais e acúmulos de experiências. Os hábitos alimentares, enquanto aspecto cultural podem revelar identidades e costumes presentes no cotidiano social demarcado no tempo e no espaço. O objetivo desse trabalho é analisar as diferentes relações existentes entre os indivíduos e seus hábitos alimentares ao longo da história do Brasil, a fim de compreender os costumes adquiridos na contemporaneidade, na cidade de São Paulo, considerada capital gastronômica no Brasil. Pretende-se, compreender a relação cultural existente entre a comida e a construção da identidade coletiva e da identidade nacional presentes no cotidiano de indivíduos como um processo no desenvolvimento da sociedade brasileira e para a construção da civilização do país. Partindo da teoria do processo de Norbert Elias, buscamos traçar uma história da construção do Brasil enquanto nação, relacionando o comportamento alimentar dos brasileiros. Por intermédio do método etnográfico, pretendemos observar situações corriqueiras sobre a alimentação cotidiana em um espaço urbanizado, com trabalho de campo no Mercado Municipal de São Paulo especificamente, um dos espaços privilegiados para a contemplação de pluralidades de relações, com intuito de compreender como a arte gastronômica está inserida no imaginário social brasileiro.

Introdução
Ao realizar um trabalho antropológico sobre a cultura brasileira é possível pensar em diferentes