antropologia

FACULDADE ESTÁCIO DE SERGIPE
EXERCÍCIO PROFISSIONAL EM NUTRIÇÃO

Pirâmide Alimentar Adaptada:
Guia para escolha dos alimentos

Profa. Marta Magalhães

DEFINIÇÃO DE SAÚDE
Saúde é um estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não apenas a ausência de doença.
O alimento está intimamente ligado com o nosso bem estar físico, social e mental. Organização Mundial da Saúde (OMS)

QUALIDADE DE VIDA
A qualidade de vida está sustentada num tripé:

Atividade física
Momentos de lazer
Nutrição adequada
(Vázquez, MR. 2002)

Grupos de alimentos
Construtores: alimentos que participam da formação e regeneração dos tecidos do corpo, como a pele e músculos.
•Proteínas

Energéticos: fornecem energia para o organismo.
•Carboidratos e lipídios

Reguladores: conservam e fortalecem o sistema imunológico, regulam a digestão, a circulação sanguínea e proporcionam um bom regulamento do intestino
•vitaminas, minerais, água e fibras

M acronutrientes:
Carboidratos
Proteínas
Lipídios
M icronutrientes:
V itam inas
M inerais
Fibras
Á gua

CARBOIDRATOS
( CH2O)
PRINCIPAIS FUNÇÕES:
Principal fonte de energia para o organismo
Cérebro- órgão glicose-dependente
Composição dos ácidos nucléicos (DNA e RNA)
Sistema imunológico

CARBOIDRATOS
( CH2O)
Carboidratos não digeríveis: celulose, hemicelulose, pectinas e goma guar

Serão fermentados pelas bactérias do cólon do intestino e irão produzir AGCC

Principal fonte de energia p/ colonócitos PROTEÍNAS

Conjunto de no mínimo 100 aminoácidos (Aas), composta por átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio.

Classificação:
Aas indispensáveis: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
Aas condicionalmente indispensáveis: histidina, arginina, cisteína e tirosina.
Aas dispensáveis: alanina, glicina, glutamato,aspartato.

PROTEÍNAS

PRINCIPAIS FUNÇÕES:
Formação dos tecidos
Fonte de energia
Formação de enzimas e