antocianina

Antocianina ou antocianidina , são pigmentos naturais res- ponsáveis por uma grande variedade de cores de frutas, flores e folhas, que vão desde o vermelho-alaranjado ao roxo e azul. Sua função é proteger as plantas e frutos con- tra a luz ultravioleta (UV), e evitar a produção de radicais li- vres. São encontrados em muitas frutas escuras ,como: uva, cereja, amora, jabuticaba, morango, etc.
Potencial de uso[editar | editar código-fonte]
Segundo estudos da Ohio State University, a antocianina é importante na prevenção da degeneração das células dos mamíferos e humanos. Em combinação com o ácido elágico desenvolve uma potente prevenção contra certos tipos de cânceres.
Estrutura[editar | editar código-fonte]

Íon flavílio, estrutura básica das antocianinas.
As antocianinas apresentam como estrutura básica o cátion 2-fenilbenzopirílio ou, mais simplificadamente, cátion flavílio. As diferentes antocianinas diferem apenas nos grupamentos ligados aos anéis nas posições 3' (R1), 4' (R2), 5' (R3), 3 (R4), 5 (R5), 6 (R6) e 7 (R7), que podem ser átomos de hidrogênio, hidroxilas ou metoxilos. http://pt.wikipedia.org/wiki/Antocianina Amora negra

Morango, fruta rica emPelargonidina.

Jabuticaba, fruta rica emPeonidina

Petunias púrpuras

Acerola

A pelargonidina é um dos principais pigmentos presentes no Gerânio.

Petunias rosadas, ricas em petunidina.

jabutiba em flor.
Curiosidade

Benefícios Açaí Rico em ferro, cálcio e fíbras.
Contém antoclanina, bom para a pigmentação e circulação sanguínea.
Altamente anti-oxidante ajuda na prevenção do cancro da próstata.
Inibe a formação dos radicais livres e colestrol,prevenindo o envelhecimento precoce.
Rica em fonte de fibras,fósforo,sais minerais,cálcio,potássio,ferro e vitaminas.
Contém uma substância chamada antocianina, que age aumentando o HDL(bom colesterol) e baixando o LDL (mau colesterol),em consequência disso diminuí bastante o risco de ocorrer doenças