Antibiotico

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Resíduos de antibiótico no leite de Colorado do Oeste




Resumo




A busca pela realização deste projeto de resíduos de antibióticos no leite. E uma forma de conscientização dos produtores rurais para o abuso de antibiótico nos animais em lactação nos tratamento de doenças como mastite sub-clinica, brucelose e tuberculose. Em função dessas infecções, os antibióticostêm sido bastante utilizados nas fazendas e até em muitos casos, de maneira indiscriminada, seja para fins terapêuticos, principalmente visando a cura de mamites, ou ainda incorporados à alimentação animal como suplemento dietético. Tais procedimentos conduzem à presença de resíduos de antibióticos, representando um risco ao consumidor e sendo, portanto um sério problema na área econômica e de saúdepública. O abuso de medicamentos veterinários, especialmente nos países onde o seu emprego não é controlado rigorosamente, poderia ser corrigido através de informações suficientes e exatas aos usuários, veiculadas por cooperativas e centros de apoio técnico governamentais e por um profissional ligada a área de bovinocultura.


Palavras – Chaves: (antibiótico, leite, bovino leiteiro,bovinocultura e resíduos de antibiótico).












Abstract


The rummage by realization you gave I screen of remains from antibiotics into the milk a form of awareness from the producers rural about to the abuse of antibiotic on the animals em giving milk on the treatment of diseases I eat chewed sub - practice medicine , brucellosis & consumption. Em function ofthat infecções , the antibiotics they had been quite used on the estates & but also in many cases , of way indiscriminada , he may be about to ends therapeutical , principally aim at the cure of nipple , or again incorporated on the animal feed I eat supplement dietético. One procedures they drive to the presence of remains from antibiotics , rendering a risk the consumer & and is therefore , aserious problem on area economic & of health public. The abuse of medicines veterinarians , especially on the countries where the your I employ isn't controlled rigorosamente , could be corrected from one side to the other information sufficient & exatas aos users , vehicular for cooperative & centers of technical support governmental & for a professional connected with area of bovinocultura.Words – Keys : ( antibiotic , milk , bovine milkman bovinocultura & remains from antibiotic ).
















Introdução


Efeitos dos resíduos de antibióticos em produtos lácteos
O leite pode ser transformado numa enorme variedade de produtos lácteos, desde os queijos aos leites fermentados, para os quais são utilizados diferentes “starter”,isto é, culturas de arranque, que iniciam a produção de ácido láctico e conseqüente coagulação do leite.
Um elevado número de fatores pode interferir com a atividade das culturas de arranque, incluindo as variações do próprio leite (fatores sazonais, mastites), processo de fabrico, etc. No entanto, os inibidores mais significantes na indústria de lacticínios, e que causam problemasconstantemente, são os resíduos de antibióticos e os bacteriófagos.
Como referido anteriormente, a presença de antibióticos no leite deve-se regra geral ao seu uso no tratamento de mastites. Os níveis de resíduos de antibióticos necessários para inibir um “starter” depende da sua espécie. Cada “starter” confere diferentes efeitos de caráter sensorial no produto (produção de aroma, gás, etc.), logose o seu desenvolvimento é inibido, a qualidade encontrada no produto final não é normal.
São exemplos a não produção ou deficiente produção de aroma, deficiente textura, mau desenvolvimento dos “olhos” em queijo, para além da inibição das culturas de arranque, a presença de resíduos de antibióticos no leite afeta também as bactérias formadoras de ácido láctico, interferindo com a...
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