Analise Ergonomica

5114 palavras 21 páginas
XXIII Encontro Nac. de Eng. de Produção - Ouro Preto, MG, Brasil, 21 a 24 de out de 2003
Análise Ergonômica do Trabalho em Serviços de Nutrição e Dietética de um Hospital Escola – SC 2002
Ana Ana Letícia Lunardi (UFSC)
Izabel Carolina Martins Campos (UFSC – SEA_SC) nucleosaude@sea.sc.gov.br
Marilena Pacheco Assunção (UFSC - UFBA) marilena@ufba.br
Rosana P. R. Todesco (UFSC)
Resumo
Este artigo apresenta a Análise Ergonômica do Trabalho – (AET), no posto de cozinheiras de uma cozinha dietética de um Hospital Escola em Santa Catarina. O mesmo se inicia a partir da demanda onde foram registradas queixas com relação ao adoecimento em função das atividades de trabalho, utilizando-se como metodologia a AET, atendendo-se as etapas: demanda, análise da tarefa, análise da atividade, diagnóstico e caderno de recomendações. Palavras chave: Análise Ergonômica do Trabalho, Nutrição, Cozinheiras .
1. Introdução
Este artigo apresenta uma Análise Ergonômica do Trabalho junto aos servidores da cozinha dietética de um Hospital Escola, a partir da solicitação da Chefia do Serviço de Nutrição e Dietética desse Hospital, uma vez que ocorria um índice de absenteísmo considerável e queixas de adoecimento devido ao trabalho executado pelos servidores.
A importância da análise ergonômica é determinar os fatores que contribuem para uma sub ou sobre carga de trabalho da população analisada, buscando informações de como ela se ressente dessa carga. Segundo Sperandio, J. C. em "Traité de Psycologie du Travail" (1987), carga de trabalho pode ser definida como "uma medida quantitativa ou qualitativa do nível de atividade (mental, sensitivo-motora, fisiológica, etc.) do operador e necessária à realização de uma determinada tarefa". A carga não depende somente da quantidade do trabalho a ser realizado, mas está diretamente relacionada a uma série de fatores. A carga de trabalho pode ser ressentida diferentemente por cada trabalhador, dependendo das suas condições físicas, estado de

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