Analise de empresas

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Maria Cristina marques

análise da empresa padaria e confetaria cristo redentor

Trabalho apresentado ao Curso ( Administração Bacharelado) UNOPAR - Universidade Norte do Paraná, para as Disciplinas:
Gestão de Pessoas II -
Operações e Logística -
Estratégia Marketing -
Adminstr. Produção -






Sete Lagoas
2011

Introdução

No trabalhoque apresentaremos a seguir, mostra a análise de uma empresa Padaria e Confeitaria Cristo Redentor, levando em conta o seu produto principal que é o pão.
Identificamos a estrutura organizacional, a sua gestão de recursos humanos, a sua estratégia de marketing, como funciona e como deve funcionar a sua produção, e por último a logística da empresa.

Estrutura Organizacional.

Nívelestratégico é a atuação que abrange toda a organização, no caso da Padaria Confeitaria Cristo Redentor quem está nesse nível é a proprietária por ser uma empresa pequena ela é quem administra e toma as decisões da empresa tudo passa por sua avaliação, desde a contratação de novos colaboradores até os gastos da empresa, ela planeja as propagandas e promoções, decide onde comprar as mercadorias, quetipo de produtos serão comercializados no seu estabelecimento, organiza suas compras, seus colaborados com suas funções, controla os gastos e receitas, lidera seus colaboradores dando a eles motivação com incentivos relacionado a produção e vendas dos produtos desta forma eles trabalham mais satisfeitos.
Nível tático atua em uma unidade ou área funcional, na Padaria Confeitaria CristoRedentor quem esta nesse nível é a gerente que gerencia os estoques de matéria prima e mercadorias da empresa, e também gerencia as vendas, para isto desenvolve relatórios de gasto de matéria prima, de venda e encomenda de mercadorias, para que não falte produtos em um todo, também da suporte aos funcionários da produção passando para eles o que precisa ser produzido, como bolo, pães, biscoitos, fatia,doces entre outros, nesse nível o planejamento é apenas de seus relatórios, e sempre esta atenta para que não deixar faltar mercadoria no balcão e controla também as vendas e encomendas de produtos.
Nível operacional atua na operação especifica de uma operação ou tarefa, na Padaria Confeitaria Cristo Redentora é o mais produtivo da empresa, pois é nesse setor que se encontra o padeiro, ea confeiteira, são eles que desenvolvem e controla a produção de pães, doces, bolos, biscoitos, fatias e outros, sempre fazem um controle para que não produza a mais ou a menos e sim o necessário com muita qualidade, é nesse setor também que os produtos são embalados, ou seja sai da produção (cozinha) pronto para ser comercializado.
Deve existir uma harmonia boa entre os níveis acimacitados, pois eles são interligados e dependem parcialmente ou totalmente um dos outros para que a empresa cresça, essa harmonia é essencial. A Padaria Confeitaria Cristo Redentor é constituída de pessoas que tem essa harmonia e principalmente respeito entre eles.
Higiene e Segurança no Trabalho
A higiene, e a organização, além dos cuidados com as instalações são fatores importantes dentro doprocesso produtivo de uma padaria, porém higiene pessoal é um ponto fundamental na busca da qualidade e na prevenção contra a contaminação dos alimentos. É de vital importância a higiene de quem manipula os alimentos.A Padaria e Confeitaria Cristo Redentor é mantida em rigoroso estado de arrumação e asseio. Os recipientes destinados a guardar lixos e desperdícios resultantes da laboração sãoesvaziados e limpos diariamente.As farinhas ensacadas são armazenadas em local adequado, ventilado em cima de estrados de plásticos. As janelas e aberturas possuem telas a fim de evitar a presença de insetos ou roedores.
Os utensílios utilizados na fabricação como também talheres e louças para clientes são guardados em armários próprios e fechados. Todos os trabalhadores que fabricam, preparam e...
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