analise de cinzas
1292 palavras
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UNIVERSIDADE PAULISTA-UNIPCurso de Nutrição
Adriana Araújo Borges-
Aline Noronha-
Fabia Rose Silva dos Santos-
Paloma Silva-
Kelly Cristina Santos Lima-
INCINERAÇAO EM MUFLA A 550°C DE CINZA EM MASSA SECA
São Paulo
11/11/2014
Adriana Araújo Borges- C357Ah-6
Aline Noronha-C309AG-1
Fabia Rose Silva dos Santos-C08AAH-6
Paloma Silva-C3ZFJE-0
Kelly Cristina Santos Lima-C31478-1
INCINERAÇAO EM MUFLA A 550°C
(Determinação de Resíduos Mineral de cinzas)
Elabora relatório referente a aula pratica, ´incineração de Cinzas´´ visando analisarmos os métodos utilizados para realizar essa incineração em Mufla a 550°C,buscando os resultados dos cálculos afim de obtermos os resultados o mais exatos possíveis, Com a orientação da Professora Rosa Maria da matéria de Bromatologia.
Professora Orientadora
Rosa Maria
São Paulo 11 de Novembro de 2014
Resumo
Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual é transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança.
A cinza é constituída principalmente de:
Macro nutrientes: requeridos em uma dieta em valores diários acima de 100 mg e normalmente presentes em grandes quantidades nos alimentos, como: K, Na, Ca, P , S, Cl e Mg;
Micronutrientes: requeridos em uma dieta em valores diários abaixo de 100 mg e normalmente presentes em pequenas quantidades nos alimentos, como: AI, Fe, Cu, Mn e Zn;
Elementos traços: além dos macros e micronutrientes, ainda existem os chamados elementos traços que se encontram em quantidades muito pequenas nos alimentos. Alguns são necessários ao organismo humano e muitos deles são prejudiciais à saúde, os contaminantes químicos, entre esses se destacam: Ar, I.
OBJETIVO
O