Aminoacidos e proteinas

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AMINOÁCIDOS E PROTEINAS 
Características Gerais dos Amino Ácidos:

São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS


Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em seqüência com 20 tipos de aminoácidos


Existem, além destes 20 tipos de aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas


Estrutura Química Geral
 


Os 20 tipos deaminoácidos possuem características estruturais em comum, tais como:


A presença de um carbono central α (alfa), quase sempre assimétrico; nas proteínas encontramos apenas "L" aminoácidos.


Ligados a este carbono central, um grupamento CARBOXILA, um grupamento AMINA e um átomo de hidrogênio;


O quarto ligante é um radical chamado genericamente de "R", responsável pela diferenciaçãoentre os 20 AA. É a cadeia lateral dos AA.


É o radical "R" quem define uma série de características dos AA, tais como polaridade e grau de ionização em solução aquosa.


É a polaridade do radical "R" que permite a classificação dos aminoácidos em classes:


AMINO ACIDOS ESSENCIAIS: são aqueles que não são sintetizados pelos humanos, e devem ser absorvidos diariamente através dosalimentos.


CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS

 Segundo a polaridade dos seus radicais "R": 



[pic] 



Aminoácidos com Radical "R" Apolar:


Possuem radical "R" geralmente formado exclusivamente por carbono e hidrogênio - grupamentos alquila. São hidrofóbicos e em número de 8: Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Prolina - Forma anel imina, Fenilalanina, Triptofano, Metionina - "R" contémenxofre. 


Aminoácidos com Radical "R" Polar Não-Carregado:


São aminoácidos com radicais "R" contendo hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos amida;


São hidrofílicos e em número de 7: Glicina - o mais simples dos AA, Serina - "R" com função alcoólica, Treonina - "R" com função alcoólica, Cisteína - possui um radical sulfidrila, Tirosina - "R" com grupamento fenol, Asparagina - "R" comfunção amida, Glutamina - "R" com função amida. 


Aminoácidos com Radical "R" Polar Carregado:
 2 subclasses:


"R" Carregado Positivamente:


  São AA diamino e monocarboxílicos, em número de 3: Lisina, Arginina, Histidina


"R" Carregado Negativamente:


 São AA monoamino e dicarboxílicos, em número de 2: Ácido Aspártico, Ácido Glutâmico

[pic]FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
Valina, Leucina. Isoleucina: Todos estes 3 aminoácidos são chamados aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA´s). Eles desempenham funções importantes no aumento das proteínas e atuam como fonte de energia durante os exercícios. (aminoácidos essenciais)
Alanina: É um aminoácido importante que atua como fonte de energia para o fígado.
Arginina: É um aminoácido necessário paramanter as funções normais das vias sanguíneas e da resposta imunológica contra infecções.
Glutamina: É um aminoácido necessário para manter as funções normais do trato intestinal e dos músculos, bem como da defesa imunológica.
Lisina: É um aminoácido essencial representativo e tende a ser insuficiente em dietas concentradas em trigo e arroz.
Ácido aspártico: Presente em grandes quantidades noaspargo. É uma fonte de energia de rápida atuação.
Ácido glutâmico: Presente em grandes quantidades no trigo e soja. É uma fonte de energia de rápida atuação.
Prolina: É o principal componente do “colágeno”, que constitui a pele e outros tecidos. Atua como fonte de energia de rápida atuação.
Cisteína: Sua deficiência é comum em crianças.
Treonina: É um aminoácido essencial usado parasuplementação de proteínas de cereais.
Metionina: É um aminoácido essencial que é usado para produzir diversas substâncias necessárias à nutrição, à resposta imunológica e à defesa contra agressões.
Histidina: É um aminoácido essencial usado para produzir histamina e outros componentes.
Fenilalanina: É um aminoácido essencial usado para produzir diversos aminoácidos úteis.
Tirosina: É usado para...
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