Aminoacidos e cultura

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AMINOÁCIDOS

Profa: Fernanda Mitidieri

OS AMINOÁCIDOS DESEMPENHAM DIVERSAS FUNÇÕES COMO:
# Formar as proteínas; # Participar do Ciclo da Uréia; # Neurotransmissão; # Biossíntese de porfirinas, purinas, pirimidinas;

Profa: Fernanda Mitidieri

# Existem mais de 300 aminoácidos sendo que
apenas 20 constituem as unidades monoméricas das proteínas. # Estes aminoácidos são conhecidos comoaminoácidos comuns, padrões ou primários. # Algumas proteínas contêm aminoácidos adicionais que surgem de modificações em um aminoácido já presente em um peptídeo. Estes aminoácidos são conhecidos como aminoácidos incomuns.

Profa: Fernanda Mitidieri

# A estrutura geral dos aminoácidos envolve um grupo amina e um grupo carboxila, ambos ligados ao carbono  (o primeiro depois do grupocarboxila). O carbono  também é ligado a um hidrogênio e a uma cadeia lateral que é representada pela letra R (radical). O radical determina a identidade de um aminoácido específico.

Profa: Fernanda Mitidieri

Em todos os aminoácidos padrões (com exceção da glicina), o carbono  é assimétrico (ligado a quatro grupos diferentes).

glicina

Profa: Fernanda Mitidieri

Em soluções aquosas, osaminoácidos estão ionizados, tendo uma carga negativa (no grupo carboxila) e uma carga positiva (no grupo amino).

Os aminoácidos sem grupos carregados em suas cadeias laterais existem em soluções neutras como zwitterions (anfóteros) com nenhuma carga líquida.
Profa: Fernanda Mitidieri

OBS: Zwitterions são moléculas que contêm um número igual de grupos ionizáveis de carga oposta e que,portanto, não têm nenhuma carga final. A estrutura abaixo não existe em solução aquosa, porque em qualquer pH suficientemente baixo para protonar o grupo carboxila, o grupo amino seria também protonado. Da mesma forma, em qualquer pH suficientemente alto para que se predomine um grupo amino não-carregado, um grupo carboxila estará presente como R-COO-.

Profa: Fernanda Mitidieri

Abreviaturas eSímbolos: O nome de cada aminoácido possui uma abreviatura de 3 letras associadas e um símbolo de uma letra. Cisteína = Cys = C Histidina = His = H Isoleucina = Ile = I Metionina = Met = M Serina = Ser = S Valina = Val = V Alanina = Ala = A Glicina = Gly = G Leucina = Leu = L Prolina = Pro = P Treonina = Thr = T Arginina = Arg = R Asparagina = Asn = N Aspartato = Asp = D Glutamato = Glu = EGlutamina = Gln = Q Fenilalanina = Phe = F Tirosina = Tyr = Y Triptofano = Trp = W Lysina = Lys = K
Profa: Fernanda Mitidieri

CLASSIFICAÇÃO: 1. Apolares: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina.
Os grupos R são hidrocarbonetos e os aminoácidos são hidrofóbicos e não-polares. 2. Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano. Possuem cadeias laterais aromáticas, são relativamentenãopolares (hidrofóbicos). 3. Polares Sem Carga: serina, treonina, cisteína, metionina, asparagina, glutamina. Seus grupos R são mais solúveis em água (hidrofílicos) do que os não-polares, porque eles contém grupos funcionais que formam pontes de hidrogênio com a água. 4. Positivos (básicos): lisina, arginina, histidina. Seus radicais possuem uma carga positiva em pH 7,0. 5. Negativos (ácidos):aspartato, glutamato. Seus radicais possuem uma carga negativa em pH 7,0.
Profa: Fernanda Mitidieri

AMINOÁCIDOS NÃO POLARES

Profa: Fernanda Mitidieri

AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS

Profa: Fernanda Mitidieri

AMINOÁCIDOS POLARES SEM CARGA

Profa: Fernanda Mitidieri

AMINOÁCIDOS POSITIVOS

Profa: Fernanda Mitidieri

AMINOÁCIDOS NEGATIVOS

Profa: Fernanda Mitidieri

Titulação é aremoção ou a adição gradual de prótons. Cada molécula de base adicionada resulta na remoção de um próton de uma molécula de aminoácido.
No início da curva de titulação observa-se que os grupos carboxila e amina estão totalmente protonados. Com a titulação, a carboxila vai liberar prótons. Durante esta liberação encontra-se um ponto onde a concentração da forma doadora de prótons (COOH) é igual a...
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