Ambiente inerto e externo de uma padaria

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  • Publicado : 9 de setembro de 2012
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ANALISE DE AMBIENTE EXTERNO

Fatores tecnológico
A capacitação tecnológica refere-se à capacidade das empresas desenvolverem, endogenamente, as inovações tecnológicas e de absorver e difundir tecnologias, agregando-as aos bens e serviços por elas produzidos.
A padaria citada possui um sistema informatizado, cartão de crédito e máquinas industriais para a fabricação dos alimentos.

FatoresDemográficos
A panificadora é de pequeno porte, com uma ótima localização é uma oportunidade de negócio para o comércio, por que havia uma carência no local de produtos com qualidade, por se tratar de uma área residencial com pouca diversidade.
A padaria é uma das mais completas do local, com diferencial em atendimento e preocupação com o cliente, a noite o estabelecimento serve diversos saboresde caldos.
Devido aos diversos serviços oferecidos há um aumento de cliente nesse local,houve um crescimento da região na área comercial.




















ANÁLISE DE AMBIENTE INTERNO
•Serviços e produtos:
Padaria de Conveniência localizada em bairro residencial. Além dos produtos próprios: padaria, confeitaria, rotisseria e serviços bar, lanchonete, oferece uma gama deprodutos de conveniência. Um ponto relevante é a produção de Pão francês Tradicional que é o principal produto na empresa. Por ser de qualidade superior as demais padarias sua procura é muito grande e há hábito diário do consumo do produto pela população.
•Objetivo
Atender melhor a seus clientes com produtos de qualidade, visando o maior lucro para sua empresa e expansão dos negócios.•Ambiente social
Incentivos ao diálogo, proporcionando trabalho em equipe harmonioso, tem um grupo que se comunica livremente. Um ambiente agradável torna o trabalho mais criativo e produtivo

•Recursos humanos
A empresa dispõe de 18 funcionários com salários de 650,00 com carteira assinada. Dois padeiros, um ajudante de padeiro, um confeiteiro, 10 atendentes de balcão, 4 caixa, isto é,
compreendeuma equipe de produção, atendimento e caixa que trabalhem em turnos de oito horas/dia.

•Tarefas
O empresário do ramo de panificação deve possuir as seguintes habilidades:
-Capacidade para selecionar e utilizar fontes de consulta para a obtenção de informações necessárias aos processos de panificação e confeitaria;
-Capacidade para aplicar procedimentos técnicos, normas técnicas, ambientais,de segurança, de saúde e higiene no trabalho e padrões de qualidade adequados aos processos de panificação e confeitaria;
-Saber utilizar recursos existentes de forma racional e econômica;
-Manter ambiente de trabalho limpo e organizado;
-Realizar manutenção autônoma.
-Especificar e quantificar insumos para realização dos processos de panificação e confeitaria, seguindo receitas,especificações de ingredientes e instruções de fabricantes;
-Planejar e programar a produção diária, determinando operações e etapas a serem realizados, recursos necessários e custos previstos;
-Prever pontos críticos inerentes aos processos de panificação e confeitaria;
-Elaborar orçamentos;
-Selecionar e preparar máquinas, equipamentos, utensílios e materiais a serem utilizados;
-Selecionar,pesar e medir insumos;
-Alimentar máquinas, adicionando ingredientes para confecção de massas e biscoitos;
-Interagir com pessoas envolvidas no processo;
-Ter disposição para trabalho noturno e em finais de semana.
Fabricação :
O produto deve sair em quantidades mínimas, várias vezes por dia.
Treinamento a atendimento ao publico coordenação e aprimoramento de rotinas,

•Característicasorganizacionais
Os dados gerados pelas áreas de controle de estoque, produção e vendas são organizados, produzindo informações valiosas sobre a administração da padaria como: nível de giro de estoque, os produtos mais vendidos, número de clientes, horários de maior atendimento, etc. Além destas informações a manutenção e controle dos registros de empregados, compras, contas a pagar e...
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