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biscoitos
caseiros/
não industrializados
ESTUDOS
DE
MERCADO
Sumário Executivo
SEBRAE/ESPM
2008
2008, Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.
Adelmir Santana
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor-Presidente
Luiz Carlos Barboza
Diretor Técnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administração eFinanças
Luis Celso de Piratininga Figueiredo
Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing
Francisco Gracioso
Conselheiro Associado ESPM
Raissa Rossiter
Gerente Unidade de Acesso a Mercados
Miriam Machado Zitz
Gerente Unidade de Atendimento Coletivo - Indústria
Patrícia Mayana
Coordenadora Técnica
L aura Gallucci
Coordenadora Geral de Estudos ESPM
Maria Regina Diniz OliveiraCoordenadora Carteira de Indústria de Alimentos e Bebidas
Heloísa Figueiroa / Reynaldo Dannecker Cunha
Pesquisadores ESPM
Laura Gallucci
Revisora Técnica ESPM
ESTUDOS
DE
SETEMBRO
MERCADO
DE
SEBRAE/ESPM
2008
biscoitos
caseiros/
não industrializados
Sumário Executivo
Índice
I.
Panorama Atual dos Biscoitos Caseiros/Não Industrializados................................... 7
1.
Introdução .............................................................................................................. 8
1.1.
Coleta de Informações ........................................................................................... 8
2.
História................................................................................................................... 8
2.1.
2.2.
Diferenças básicas entre biscoitos caseiros e industrializados .............................. 9
Especificações técnicas e nomenclaturas .............................................................. 9
3.
O Mercado Brasileiro de Biscoitos ......................................................................... 9
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7
.Segmentação do mercado por tamanho das empresas....................................... 12
Penetração e consumo per capita por regiões do Brasil ...................................... 13
Posição do Brasil no ranking mundial produção e consumo per capita .............. 13
Consumo - divisão por tipos de biscoitos no Brasil .............................................. 14
Mercado de biscoitoscaseiros/não industrializados x industrializados ................ 14
Importação e exportação ...................................................................................... 15
Perspectivas para o consumo nacional de biscoitos ............................................ 16
4.
A Cadeia Produtiva do Biscoito ............................................................................ 16
4.1.Sistemas de distribuição dos fabricantes de biscoitos ......................................... 18
5.
Consumo .............................................................................................................. 18
5.1.
5.2.
Clientes potenciais ............................................................................................... 18
Comportamento do consumidor etendências ..................................................... 19
6.
Análise do Produto ............................................................................................... 24
6.1.
6.2.
6.2.1.
6.2.2.
Utilização de matérias primas alternativas na produção de biscoitos................... 24
Embalagens.......................................................................................................... 24
Embalagens de biscoitos caseiros/não industrializados ....................................... 25
Rolutagem ............................................................................................................ 25
7
.
Comunicação: uma análise sob a perspectiva das arenas de comunicação......... 25
7
.1.
7
.2.
7
.3.
7
.4.
7
.5....
caseiros/
não industrializados
ESTUDOS
DE
MERCADO
Sumário Executivo
SEBRAE/ESPM
2008
2008, Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.
Adelmir Santana
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor-Presidente
Luiz Carlos Barboza
Diretor Técnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administração eFinanças
Luis Celso de Piratininga Figueiredo
Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing
Francisco Gracioso
Conselheiro Associado ESPM
Raissa Rossiter
Gerente Unidade de Acesso a Mercados
Miriam Machado Zitz
Gerente Unidade de Atendimento Coletivo - Indústria
Patrícia Mayana
Coordenadora Técnica
L aura Gallucci
Coordenadora Geral de Estudos ESPM
Maria Regina Diniz OliveiraCoordenadora Carteira de Indústria de Alimentos e Bebidas
Heloísa Figueiroa / Reynaldo Dannecker Cunha
Pesquisadores ESPM
Laura Gallucci
Revisora Técnica ESPM
ESTUDOS
DE
SETEMBRO
MERCADO
DE
SEBRAE/ESPM
2008
biscoitos
caseiros/
não industrializados
Sumário Executivo
Índice
I.
Panorama Atual dos Biscoitos Caseiros/Não Industrializados................................... 7
1.
Introdução .............................................................................................................. 8
1.1.
Coleta de Informações ........................................................................................... 8
2.
História................................................................................................................... 8
2.1.
2.2.
Diferenças básicas entre biscoitos caseiros e industrializados .............................. 9
Especificações técnicas e nomenclaturas .............................................................. 9
3.
O Mercado Brasileiro de Biscoitos ......................................................................... 9
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7
.Segmentação do mercado por tamanho das empresas....................................... 12
Penetração e consumo per capita por regiões do Brasil ...................................... 13
Posição do Brasil no ranking mundial produção e consumo per capita .............. 13
Consumo - divisão por tipos de biscoitos no Brasil .............................................. 14
Mercado de biscoitoscaseiros/não industrializados x industrializados ................ 14
Importação e exportação ...................................................................................... 15
Perspectivas para o consumo nacional de biscoitos ............................................ 16
4.
A Cadeia Produtiva do Biscoito ............................................................................ 16
4.1.Sistemas de distribuição dos fabricantes de biscoitos ......................................... 18
5.
Consumo .............................................................................................................. 18
5.1.
5.2.
Clientes potenciais ............................................................................................... 18
Comportamento do consumidor etendências ..................................................... 19
6.
Análise do Produto ............................................................................................... 24
6.1.
6.2.
6.2.1.
6.2.2.
Utilização de matérias primas alternativas na produção de biscoitos................... 24
Embalagens.......................................................................................................... 24
Embalagens de biscoitos caseiros/não industrializados ....................................... 25
Rolutagem ............................................................................................................ 25
7
.
Comunicação: uma análise sob a perspectiva das arenas de comunicação......... 25
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