Alvara

Estrutura Física
Projeto Arquitetônico / Croqui aprovado pela Vigilância Sanitária;
Acesso independente, sem comunicação direta com domicílio;
Pia / Lavatório para Higienização das mãos com toalha de papel descartável e sabão líquido;
Tanque ou Pia para lavagem dos utensílios e equipamentos de material liso, lavável e impermeável, em número suficiente à atividade com água quente e fria;
Piso contínuo, lavável, impermeável, resistente, anti-derrapante, com declividade e ralos para o escoamento das águas de limpeza que jamais devem ser escoadas na rua;
Paredes lisas, revestidas até a altura mínima de 2 m. (dois metros) com material resistente, lavável, impermeável e em cores claras;
Teto ou Forro contínuo, em bom estado de conservação, revestido com material e pintura resistente à limpeza e em cores claras;
Portas revestidas de material lavável, íntegras a externa com telas, com fechamento automático (mola) na área de produção e sanitários;
Janelas com vidros íntegros, fácil acionamento, de maneira que raios solares não incidam sobre os alimentos , com fechamento das aberturas por telas;
Depósito ventilado com aberturas teladas;
Instalações elétricas isoladas e protegidas de forma a não ocasionar choques e/ou curto-circuito;
Luminárias com proteção e iluminação sem áreas de sombras;
Ventilação com fluxo de ar direcionado da área limpa para a área suja;
Caixas de gordura e esgoto localizadas fora da área de produção;
Layout atendendo um fluxo que evite a contaminação cruzada de alimentos;
Vestiários: separados por sexo, com armários para guarda de objetos pessoais
Instalações Sanitárias, sem comunicação direta com áreas de produção, separadas por sexo dotadas de vaso sanitário, lavatório, porta toalhas de papel, sabão líquido e lixeira provida de tampa.
Equipamentos e Utensílios
Equipamentos de refrigeração em boas condições de funcionamento e com capacidade suficiente para o volume de alimentos a serem acondicionados;
Fogões e demais equipamentos