Almanara

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  • Publicado : 22 de abril de 2012
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O CASO ESCOLHIDO

Em 1987, Filha de Libaneses, Leila Mohamed Youssef e Sérgio Kuczynski abriram uma pequena rotisserie na Rua Haddock Lobo (Jardins) onde ofereciam os pratos da autêntica culinária árabe que Leila executava. As receitas de família que Leila, filha de libaneses, pesquisou durante anos para igualar ao paladar que ela se lembrava de ter degustado na infância passada no Líbanoforam aprovadas pelo público.
O sucesso convenceu o casal a procurar um local maior para atender a fiel clientela, foi inaugurado então em 1992, na Rua Haddock Lobo em São Paulo, o restaurante Arábia, anexo a rotisserie e que também oferece serviço de Delivery.
Com o passar do tempo, apedido dos clientes que queriam saborear a comida árabe em casa, e em festas pessoais ou de empresas, foilançado o Arábia Buffet, que é hoje um dos mais solicitados da cidade no quesito comida Árabe.
E a expansão não parou por aí, foi inaugurado em 1996, situado em um galpão na Vila Olímpia, a cozinha Industrial que fabrica especiarias e quitutes da culinária Árabe em grande escala, com a mesma qualidade e especialidade daqueles vendidos na rotissiere, estes são revendidos e encontrados emdelicatessens, hospitais, academias, empórios e supermercados.
Em 2002 foi a vez do Arábia Express, com uma versão reduzida do cardápio do restaurante, para aqueles que estão sempre sem tempo na correria do dia-a-dia, e por último, no ano de 2007, a Praça Vila Boim ,ganhou o Arábia Café.
Vinte anos passados desde a abertura do embrião, a rotissiere, e o casal Kuczynski, continua dando as ordens e garantindoa sofisticação e qualidade do atendimento e do produto oferecido, isso é o que faz do Arábia um dos melhores restaurantes da cidade de São Paulo.
O setor alimentício é de grande representatividade na economia Brasileira. Nele estão presentes a agropecuária, que fornece insumos básicos, a indústria, que proporciona matérias primas, os distribuidores atacadistas e varejistas, e o Food Service.Food Service: é o mercado que engloba toda a cadeia de produção e distribuição de alimentos insumos, equipamentos e serviços, orientados a atender os estabelecimentos que preparam e fornecem refeições situadas principalmente fora do lar.
Assim o setor de restaurantes que será descrito e analisado neste texto, está inserido no setor alimentício faz parte da cadeia do Food Service.
A empresa estáinserida no Setor de Restaurantes, e compete excepcionalmente em dois grupos estratégicos que diferem entre si: GE de restaurantes árabes de São Paulo e no GE de Restaurantes sofisticados da cidade de São Paulo.
A crise financeira mundial, o aumento de impostos, e o impacto provocado pela Lei Antifumo, para o setor de bares e restaurantes, sem dúvida, 2009 não foi um ano fácil. Porém, pesandonos prós e contras, o setor deve comemorar o crescimento neste ano e está bem otimista para o ano de 2010.
No Brasil, o setor de Food Service cresceu 203,5% em 10 anos (de 1996 a 2006). O setor de restaurantes não foi afetado pela crise econômica. A expectativa do setor é de, pelo menos, manter o faturamento registrado no ano passado, segundo dados divulgados ontem pela Abrasel. De acordo compesquisa da entidade, 44,7% dos empresários do setor esperam faturar mais em 2010 e 44% devem manter o faturamento. 
O setor deve fechar 2009 com faturamento de R$ 62 bilhões, com crescimento de 5% sobre 2008, 59 bilhões. Apesar de todas as dificuldades, os índices positivos de empregos e renda no país foram fatores decisivos para esse resultado.
Porém analisando o faturamento anualdo Arábia podemos perceber que o faturamento do Restaurante e do restaurante delivery não acompanharam o crescimento do setor, isso ocorreu devido a problemas internos não especificados pelos proprietários do estabelecimento.

Faturamento Anual |
  | 2007 | 2008 | 2009 |
Resturante Arábia | 5.714.046 | 5.151.708 | 3.851.420 |
Delivery | 399.340 | 521.601 | 239.073 |

Faturamento até...
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