Alimentos

Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s

Os Procedimentos Operacionais padronizados descritos pertencem a Escola Estadual de ........................................................................................................................................................... situada à ............................................................................................................................, na cidade de Tianguá - Ce.

1. HIGIENE DE INSTALAÇÕES

- Higienização: Diariamente e sempre que necessário são realizadas as operações de limpeza e, quando for o caso, de desinfecção.

- Procedimentos para Higienização das Instalações: Piso, rodapés, ralos, paredes, telas, lixeiras, portas e janelas.

• Retirar os resíduos e toda sujeira visível; • Umedecer o local em solução de detergente e esfregar conforme as características das superfícies; • Retirar as incrustações com produtos específicos; • Enxaguar e retirar o excesso de água; • Sanitizar com solução clorada 200ppm.

Observação: Solução clorada 200ppm = 1 colher de sopa rasa de água sanitária a 2% para 1 litro de água. Sem enxágüe.

- Periodicidade da Higienização das Instalações:
|Diária |Semanal |Quinzenal |Mensal |Trimestral |
|Pisos |Paredes |Estoque dos alimentos |Luminárias |Limpeza interna da coifa |
|Rodapés |Portas |Estrados |Interruptores | |
|Ralos |Janelas | |Tomadas | |
|Pias |Prateleiras | |Telas | |
|Sanitários | | |Teto ou