alimentos

ALIMENTOS APTOS PARA O CONSUMO: SAO AQUELES QUE ATENDEM AS LEIS VIGENTES E NAO CONTES SUBSTANCIAS NAO AUTORIZADAS, TAMBÉM SAO CONHECIDOS COMO GENUINOS
ALIMENTOS NAO APTOS: SAO AQUELES QUE POR DIFERENTES CAUSAS NAO ATENDEM AS AS ESPECIFICAÇOES DA LEI QUE PODE SER:CONTAMINADOS,AQUELES QUE CONTEM AGENTES VIVOS,VIRUS BACTERIAS ETC; ALTERADOS:POR CAUSAS NATURAIS DE NATUREZA QUIMICA FISICA OU BIOLOGICA SOFRE ALTERAÇÕES EM SUA COMPOSIÇÃO;FALSIFICADOS:TEM APARENCIA E CARACTERISTICA DO LOGITIMO E SE DEBOMINAM COMO ESTE, MAS NAO PROCEDEM DE SEUS VERDADEIROS FABRICANTES; ADULTERADOS:SAO AQUELES QUE SAO PRIVADOS DE SEUS ELEMENTOS UTEIS, PARCIAL OU TOTALMENTE
IMPORTANCIA DA ANALISE DE ALIMENTOS:INDUSTRIA:CONTROLE DE QUALIDADE,CONTROLE DE PROCESSOS EM AGUAS, MATERIAS PRIMAS,EMBALAGENS, TEMPO DE PRATELEIRA ETC; UNIVERSIDADE E INSTITUTO DE PESQUISA:DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA,CONTROLE DE PROCESSOS DE PESQUISAS ETC;ORGAOS GOVERNAMENTAIS:REGISTRO DE ALIMENTOS, FISCALIZAÇÃO NA VENDA E DISTRIBUIÇÃO;A ANALISE DE ALIMENTOS SE BASEIA EM DETERMINAR UM COMPONENTE OU VARIOS COMPONENTES COMO A ANALISE SENTESIMAL;EXISTEM DOIS TIPOS BASICOS DE METODOS EM ANALISE DE ALIMENTOS : METODOS CONVENCIONAIS:NÃO EXIGEM EQUIPAMENTOS SOFISTICADOS, APENAS VIDRARIAS, E METODOS INSTRUMENTAIS:EQUIPAMENTOS SOFISTICADOS, A ESCOLHA DO METODO DEPENDE DE UMA SERIE DE FATORES, SAO ELES:1-QUANTIDADE RELATIVA DO COMPONENTE A SER ANALISADO (MAIORES= + DE 1%),MENORES(0,01-1%) , MIRCROS(MENORES QUE 0,01%), E TRAÇOS (PPM E PPB) NO CASO DE COMPONENTES MAIORES APLICA-SE OS MENTOS CONVENCIONAIS COMO GRAVIMETRICO OU VOLUMETRICO, NOS OUTROS É NECESSARIO OS METODOS INSTRUMENTAIS 2-EXATIDAO REQUERIDA:METODOS CLASSICOS ALCANCAM 99,9% QUANDO SE TEM MAIS DE 10 %NA AMOSTRA MENOR QUE 10% REQUER METODO INSTRUMENTAL 3-COMPOSIÇÃO QUIMICA DA AMOSTRANA MAIORIA DAS DETERMINAÇÕES EM ALIMENTOS AS AMOSTRAS SAO COMPLEXAS, NECESSITANDO UMA EXTRAÇÃO OU SEPARAÇÃO PREVIA DOS COMPONENETES A SER ANALISADOS 4-RECURSOS