Alimentos e alimentação

1. Milho em Grão
O milho é um conhecido cereal, cultivado em grande parte do mundo. O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais.
1.1. Classificação
Concentrado energético de origem vegetal
Concentrado, pois possui menos que 18% de fibra bruta.
Energético, pois possui menos que 20% de proteína bruta.

1.2. Composição química
O milho possui aproximadamente 64% de carboidrato, 2% de lipídeos e 16% de proteína.
A cada 100 g de milho se encontra aproximadamente 10,35 g de água, 359 kcal, 9,42 de proteína, 4,7g de gorduras totais, 74,6 g de Carboidratos por diferença, 7,3g de fibra alimentar, 0,64g açucares totais, 7mg de cálcio, 2,71g de ferro, 127mg de magnésio, 210mg de fósforo, 278mg de potássio, 35mg de sódio, 2,21mg de zinco, 0,385mg de tiamina, 0,201mg de riboflavina, 3,627mg de niacina, 0,622mg de vitamina B-6, 19µg de ácido fólico, 11µg de vitamina A RAE, 214UI de Vitamina A UI, 0,49mg de Vitamina E, 0,3µg de Vitamina K, 0,667g de ácidos graxos saturados, 1,251g de ácidos graxos monoinsaturados e 2,163g de ácidos graxos polinsaturados.

1.3. Fatores anti-nutricionais
Há uma elevada concentração de amido no grão de milho, podendo essa elevada composição de amido atuar como fator anti-nutricional, assim como uma baixa concentração de PNAs solúveis (sendo o de maior importância as arabinoxilanas) em comparação com outros cereais, o milho apresenta baixa concentração de outros fatores anti-nutricionais tais como fitina, inibidores de tripsina e limita os valores de energia metabolizável.

1.4. Uso e importância do alimento

O uso do milho em grão na alimentação animal representa a maior parte do consumo desse cereal
O milho é produzido em quase todos os continentes, sendo sua importância econômica caracterizada pelas diversas formas de sua utilização, que vão desde a alimentação animal até a indústria de alta tecnologia, como a produção de filmes e embalagens