Alimentos funcionais

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 8 (1890 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 14 de março de 2011
Ler documento completo
Amostra do texto
Universidade Paulista- unip
Instituto de ciências humanas- ICH
Campus Marquês

Ano 2010
Universidade Paulista- unip
Instituto de ciências humanas- ICH
Campus Marquês

Trabalho sobre alimentos funcionais
Da matéria de Nutrição e Dietética,

Ano 2010
Sumario

1...introdução.
2 a 3...conceito dos alimentos funcionais.
4 a 6...Alimentos que prolongam a vida.
7...Alimentos quecombatem o câncer, atrite e que diminuem o colesterol.
8...Alimentos que contem Omega 3.
9...Referências.

Introdução

Diversas práticas alimentares milenares e muito saudáveis, provenientes do Extremo Oriente, especialmente do Japão e da China, deram origem ao conceito de alimentos funcionais, que melhoram o funcionamento do organismo e ajudam a prevenir ou mesmo curar disfunções e doenças.Outros alimentos funcionais muito importantes são utilizados em práticas dietéticas da Região do Mediterrâneo.
A influência das dietas orientais e mediterrâneas sobre os perfis de morbi-mortalidade por doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer é notável, visto que apesar do consumo per capita de bebidas alcoólicas no Oriente e no Mediterrâneo ser maior que o do Ocidente (Estados Unidos,diga-se), o consumo de frutas e verduras é maior naqueles países e menor nos Estados Unidos, país em que a ingestão calórica e lipídica por habitante é muito superior comparado aos países das regiões citadas. Assim, estas dietas menos calóricas e lipídicas e mais ricas em vitaminas e fibras têm sido uma das explicações do por que a mortalidade por doenças cardiovasculares é muito menor nos países doMediterrâneo e Oriente em relação aos Estados Unidos.

1
O Conceito dos Alimentos Funcionais
Pode se considerar como alimento funcional, todo aquele que apresenta uma ou mais substâncias com funções fisiológicas e bioquímicas benéficas à saúde do homem (NEUMANN ET al., 2000). Neste sentido, a Associação Dietética Americana elaborou um “glossário” contendo as principais definições básicas dogrupo de alimentos funcionais:
• Agente quimiopreventivo: componente alimentar nutritivo ou não que vem sendo investigado cientificamente como um potencial inibidor da carcinogênese para a prevenção primária (antes do evento ocorrer) ou secundária (tratamento do evento) do câncer;
• Alimento planejado, projetado ou desenhado (“designer food”): alimentos processados que são suplementados comingredientes alimentares naturalmente ricos em substâncias que previnem doenças. Isto pode envolver engenharia genética de alimentos;
• Alimento funcional: qualquer alimento ou ingrediente modificado que possa propiciar um efeito benéfico além daquele provido por nutrientes tradicionais que ele contém;
• Fármaco-alimento: alimento ou nutriente com potencial uso médico ou de saúde, incluindo a prevençãoe o tratamento de doenças;
• Fitoquímico: substâncias encontradas em frutas e vegetais comestíveis que podem ser ingeridas, diariamente pelo homem e que exibem um potencial para modular o metabolismo humano de modo favorável à prevenção do câncer e de doenças;
• Nutracêutico: qualquer substância que possa ser considerada um alimento ou parte deste e que ofereça benefícios médicos ou de saúde,incluindo a prevenção e tratamento de doenças.

Deve ser enfatizado que em certos países, como nos Estados Unidos, o conceito de alimentos funcionais vem significando desde simples alimentos com substâncias protetoras até produtos caracterizados como “suplementos alimentares”. Estes suplementos, na realidade, podem representar produtos farmacêuticos ou alimentares. Os últimos, embora possam sereficazes na prevenção de doenças, nem sempre contém adequadas concentrações da substância ativa, além de apresentarem ingredientes potencialmente indesejáveis, como açúcar e gorduras, conforme tem se evidenciado nos EUA. No Brasil,
2
Através das Resoluções 18 e 19, de 30 de Abril de 1999, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) considera como alimento funcional “O alimento ou...
tracking img