Alimentos enriquecidos, complemento ou substituto?

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  • Publicado : 5 de novembro de 2012
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Alimentos enriquecidos, complemento ou substituto?

A busca pela alimentação saudável, faz com que a grande maioria da população, se iluda com as inúmeras propagandas de alimentos consideradosideais para uma melhor alimentação. Com isso a população, passa a consumir esses determinados produtos, como por exemplo o produto, citado no artigo, Ades Nutrikids que que é enriquecido com vitaminas esais minerais. Porém não se sabe ao certo, se seu consumo excessivo pode trazer algum malefício a saúde de seus consumidores.
O processo de fortificação/enriquecimento, ou simplesmente de adição, éaquele no qual se acresce ao alimento de acordo com parâmetros legais, um ou mais nutrientes, contidos ou não naturalmente no mesmo, com o objetivo de reforçar seu valor nutritivo, inclusive aqueleeventualmente perdido no processamento industrial, e prevenir ou corrigir alguma deficiência em um ou mais nutrientes na alimentação da população em geral ou de seus grupos de risco.
Abiodisponibilidade do ferro presente no alimento depende dos fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos estão relacionados com as mudanças fisiológicas que ocorrem no organismo, como idade, sexo,necessidades do individuo, doenças e outros. Os fatores extrínsecos estão relacionados diretamente com a alimentação do indivíduo. Quanto à escolha da fonte de ferro para fortificar um produtoalimentício, esse é um grande desafio, pois o ferro é o micronutriente que possui a maior complexidade técnica, e as formas de ferro de maior biodisponibilidade são altamente reativas e tendem a produziralterações nos alimentos, limitando a quantidade de ferro a ser adicionada na fortificação.
Por mais que essas novidades sejam atrativas, é importante que o consumidor não dispense, e jamais substitua osalimentos naturais por produtos industrializados. Sendo assim não podem ser a principal fonte de vitaminas e minerais ou considerar que esteja bem nutrido por estar consumindo somente estes...
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