Alimento: o caso dos corantes

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA
E TECNOLOGIA DE SÃO PAULO CAMPUS SERTAOZINHO
ÁREA DE QUÍMICA E CIÊNCIAS
LICENCIATURA EM QUÍMICA

HENRIQUE FERREIRA DE CASTRO GIL

ALIMENTAÇÃO: O CASO DOS CORANTES

SERTÃOZINHO - SP
2013

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA
E TECNOLOGIA DE SÃO PAULO CAMPUS SERTAOZINHO
ÁREA DE QUÍMICA E CIÊNCIAS
LICENCIATURA EM QUÍMICA

HENRIQUE FERREIRA DE CASTRO GIL

ALIMENTAÇÃO: O CASO DOS CORANTES

Relatório Final de Estágio apresentado à Área de
Química e Ciências do Instituto Federal de
Educação Ciência e Tecnologia de São Paulo, campus Sertãozinho, para obtenção do título de
Licenciado em Química com Habilitação em
Ciências.
Orientadora: Profa. Maria José dos Santos

SERTÃOZINHO - SP
2013

“A menor distância entre dois pontos não é uma reta”
Albert Einstein (1879-1955)

AGRADECIMENTOS
Agradeço primeiramente a Deus e às pessoas as quais me acompanharam nessa jornada, ajudando principalmente na motivação e paciência para me ouvir durante os períodos difíceis, incluindo i

professores,

orientadora,

colegas

de

faculdade,

parentes

e

namorada.

RESUMO
Este trabalho apresenta uma atividade didática piloto, cujo contexto teve como foco o tema aditivos químicos na alimentação para ensinar conceitos de química para primeiro ano do ensino médio do colégio Tecno-Sert LTDA na cidade de Sertãozinho, SP. O objetivo é avaliar como o tema da alimentação pode contribuir para o ensino de Química, mais especificamente no estudo dos
Métodos de Separação de Misturas e como os Parâmetros Curriculares Nacionais –PCNs – tratam do contexto alimentação na área de Ciências da Natureza. Os dados levantados na pesquisa demonstram-se preocupantes, uma vez que os alunos não possuem o hábito de ler os rótulos dos alimentos os quais consomem, e na escola não há um programa de educação alimentar, revelando consumo frequente de alimentos artificiais e ricos em aditivos químicos. A atividade