Alimentação de rua

A Organização Mundial de Saúde (OMS) confirma que as doenças causadas por bactérias, constituem a maior ameaça de segurança alimentar. Inquéritos á opinião pública mostraram que os consumidores estão cada vez mais conscientes do perigo da contaminação microbiana.
O mercado de alimentação de rua movimenta aproximadamente 9 bilhões de reais por ano no Brasil. Muitas pessoas não tem tempo de se alimentar em casa devido a falta de tempo e tem que se alimentar fora de suas residências, mas as doenças transmitidas pelos alimentos são várias e ocorrem quando micróbios, parasitas ou substâncias tóxicas estão presente nos alimentos,
Os sintomas mais comuns são vômitos e diarreia, podem também apresentar dores abdominais, dores de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, entre outros. Para adultos sadios, as doenças causadas por alimentos duram poucos dias e não deixam sequelas, mas para as crianças, grávidas, pessoas doentes e idosos, podem haver complicações e até levar a morte.
Se a contaminação progredir pode causar perfuração intestinal, hemorragia, necrose intestinal. De 80% a 90%dos casos podem ser resolvidos em casa, com soro caseiro, muito liquido e uma dieta sem fibras com arroz mole com cenoura, canja de galinha, sopa de verduras, banana e massa cozida.
Os casos ocorrem principalmente durante o verão, por isso cuidados extras devem ser tomados quanto á alimentação, segundo o Ministério da Saúde, de 1999 a 2007, ocorreram 5699 surtos de doenças transmitidas por alimentos nos quais 114 mil pessoas foram contaminadas.
A maioria dos problemas só são identificados quando ocorrem com grande número de pessoas, ou uma família passa mal por consumir o mesmo tipo de alimento. A maionese caseira e as famosas quentinhas não tem autorização da Vigilância Sanitária para serem comercializadas, por isso devem ser evitadas.

CONCLUSÃO Normas Básicas
As mãos e panos de cozinha devem ser lavados com frequência para prevenir contaminação de insetos, roedores