Alimentacao Nutricao Introducao

Licenciatura em Engenharia Alimentar

NUTRIÇÃO HUMANA
Ano Lectivo 2014/2015

I- Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais

Introdução

Docente: Prof. Maria Isabel Nunes Januário
1

Breve história da alimentação e nutrição

2

Um pouco de História
Evolução da Humanidade
Os primeiros seres humanos surgiram há cerca de
2,4 milhões de anos na África Oriental:
Fabrico e utilização de utensílios

Descoberta do fogo (aprox.1,6 milhões de anos)

Adaptação a novos ambientes

Há cerca de 130000 anos apareceu o Homo sapiens sapiens.

3

Um pouco de História
Há cerca de 100 000 anos o Homo sapiens começou a emigrar para fora de África:
• Primeiro para o Médio Oriente
• China e Sudeste Asiático (75000 anos) • Austrália e Nova Guiné (6000040000 anos)
• Europa e Ásia Central (40000 anos) • Por fim para a América do Norte e do Sul (15000 anos)

Há cerca de 10 000 anos (finda a Era Glaciar) já se tinham instalado em quase todo o mundo, excepto na
Antártida e em algumas ilhas isoladas.
4

Um pouco de História
I- Antes do aparecimento da agricultura (até ca. 11000 a.C.)
Paleolítico
Necessidade de subsistência das populações caçadoras – recolectoras

Grandes migrações das comunidades humanas
5

Um pouco de História
II- O nascimento da Agricultura e Pecuária - Neolítico
Entre 11000 e 8000 a.C. surgiu a agricultura: um dos acontecimentos mais importantes da história da humanidade:
Desenvolvimento e aquisição de novas competências e tecnologias
Fixação das comunidades humanas – surgem os primeiros povoados

Os primeiros agricultores viviam na região do Médio Oriente (designada
“Crescente Fértil”) – zona de solo muito fértil, correspondente ao actual território de Israel, Líbano, Síria e
Iraque.

6

http://pt.slideshare.net/amgmrodrigues/a-vida-do-homem-no-neoltico

7

http://pt.slideshare.net/amgmrodrigues/a-vida-do-homem-no-neoltico

8

Um pouco de História
Cultura de trigo e cevada silvestres, iniciou-se naquela região. A cultura dos cereais expandiu-se ao resto do Médio