Alimentação saudavel

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Princípios para uma Alimentação Saudável Colecção: Princípios para uma Alimentação Saudável Edição: Direcção Geral da Saúde Alameda D. Afonso Henriques, 45 1049-005 Lisboa Tel. 21 843 05 00 - Fax 21 843 05 30 www.dgs.pt Autores:Vanessa Candeias; Emília Nunes, Cecília Morais, Manuela Cabral, Pedro Ribeiro da Silva Ilustrações: Policas Design Gráfico: Policas Design Impressão e Acabamento: Depósito legal: ISBN: 972-675-141-1 Direcção Geral da Saúde, Lisboa, 2005 3

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PRINCÍPIOS BÁSICOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Ter hábitos alimentares saudáveis não significa fazeruma alimentação restritiva ou monótona. Pelo contrário, um dos pilares fundamentais para uma alimentação saudável é a variedade. Quanto mais variada for a sua selecção alimentar, melhor! Diferentes alimentos contribuem com diferentes nutrientes o que, potencialmente, enriquece o dia alimentar de cada pessoa. Ao optar por hábitos alimentares mais saudáveis, não tem que abdicar daqueles alimentosmenos saudáveis de que tanto gosta. O importante é que o consumo desses alimentos constitua a excepção e não a regra do seu dia a dia alimentar. Produtos hortícolas, frutos, cereais e leguminosas são alimentos ricos em fibra, vitaminas, sais minerais e com baixo teor de gordura, por isso devem ser os “alimentos base” do seu quotidiano. Isto é, a maior parte das calorias que consome diariamente devemser provenientes destes alimentos de origem vegetal. Fazer uma alimentação saudável deve ser encarado como uma oportunidade para expandir o seu leque de escolhas e experimentar novos pratos, deste modo enriquece os seus hábitos alimentares e evita que a sua alimentação se torne rotineira e monótona.
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Por outro lado, é fundamentalprocurar obter um equilíbrio entre a energia que se consome e a energia que se gasta – ou seja, não se deve consumir mais energia do que aquela que se consegue gastar, caso contrário haverá acumulação de gordura e aumento de peso! Assim, quanto menos energia gastar no seu dia a dia, menos calorias deve consumir, e viceversa. A alimentação, entre muitas outras funções: - Assegura a sobrevivência do serhumano; - Fornece energia e nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo; - Contribui para a manutenção do nosso estado de saúde físico e mental; - Desempenha um papel fundamental na prevenção de certas doenças (ex.: obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, certos tipo de cancro, etc.); - Contribui para o adequado crescimento e desenvolvimento das crianças e adolescentes.

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Os nutrientes ou nutrimentos, compostos resultantes da decomposição dos alimentos ingeridos, dependendo das suas propriedades e características, podem-se agrupar em: hidratos de carbono, gorduras, proteínas, fibras, vitaminas, sais minerais e água. Os hidratos de carbono, as proteínas e as gorduras são os nutrientes que fornecem energia. Estapode expressar-se em Kilocalorias, vulgarmente denominadas de calorias. 1 grama de: Fornece cerca de: Hidratos de Carbono 4 calorias Proteínas 4 calorias Gordura 9 calorias Tabela 1 – Energia fornecida por cada nutriente

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Necessidades de energia na idade adulta Os valores de energia médios aconselhados para adultos saudáveis variamgeralmente entre as 1800 e as 2500 calorias, dependendo como já foi referido, do estilo de vida de cada pessoa, designadamente do dispêndio em actividade física. Nas mulheres os valores médios variam geralmente entre as 1500 e as 1800 calorias e nos homens estes valores podem variar entre as 2000 e as 2500 calorias. É totalmente desaconselhado manter um plano alimentar que forneça menos de 1200...
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