Alimentação saudavel nas escolas

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NOVAS PERSPECTIVAS EM EDUCAÇÃO ALIMENTAR E
NUTRICIONAL

Sabrina Ionata de Oliveira
Kathleen Sousa Oliveira

Resumo: A crescente ênfase na temática de educação alimentar e
nutricional, decorrida da estratégia Fome Zero e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, bem como da mudança no perfil de morbi-mortalidade da população, tornou fundamental a reflexão sobre sua configuraçãoenquanto ação governamental. Na estratégia Fome
Zero, a educação alimentar e nutricional é prevista como ação estruturante, de tal sorte que
a mesma configurou-se institucionalmente no Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) tendo como perspectiva a promoção da segurança alimentar e nutricional.
Dessa forma, a Coordenação responsável pelo desenvolvimento de ações educativas nesseMinistério promoveu duas oportunidades de reflexão: uma interna, que visava estabelecer
o marco institucional da educação alimentar e nutricional no MDS, e a outra no Conselho
Nacional de Segurança Alimentar, com o objetivo de subsidiar o grupo de trabalho de alimentação adequada e saudável. Dessas discussões surgiram importantes recomendações
e estratégias como base para o desenvolvimento deações educativas em alimentação e
nutrição tanto para o governo como para a sociedade civil. Dentre essas recomendações,
destacamos a importância de que as ações educativas sejam desenvolvidas no sentido de
promover a autonomia dos indivíduos, a interdisciplinaridade e a transdisciplinaridade, respeitando as culturas alimentares e valorizando a história alimentar e a diversidade regional,
aomesmo tempo em que reconheçam os saberes populares e fomentem a biodiversidade
local.
Palavras-chave: Políticas públicas. Nutrição. Educação alimentar e nutricional.

PSICOLOGIA U SP , São Paulo, outubro/dezembro, 2008, 1 9(4), 495-504

495

A definição da estratégia Fome Zero como prioridade do Governo
Federal, coordenada pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS),fundamenta-se em um conjunto articulado de políticas e recomendações que concilia ações emergenciais de acesso aos alimentos e ações estruturantes destinadas à consolidação de uma situação de segurança alimentar e nutricional no país.
Essa estratégia possui como eixos articuladores o acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura familiar, a geração de renda e a articulação, mobilização econtrole social, sendo que no inicio do governo
federal eleito em 2001 muitas ações relativas a esses eixos ficaram sob a
responsabilidade do extinto Ministério Extraordinário de Segurança Alimentar (MESA). Entre as ações do eixo “acesso aos alimentos” se destaca,
vam diversos projetos relacionados à educação alimentar e nutricional.
Com a extinção do MESA e a criação do Ministério doDesenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS), esses projetos foram agrupados
sob uma única Coordenação, a Coordenação Geral de Educação Alimentar e Nutricional (CGEAN), que está subordinada ao Departamento de
Apoio a Projetos Especiais da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
As ações estruturantes de Educação Alimentar e Nutricional desempenham uma função estratégica para apromoção da segurança alimentar e nutricional em todas as suas dimensões, passando desde a produção até o consumo dos alimentos, considerando aspectos éticos, culturais, socioeconômicos e regionais, entre outros, na promoção de hábitos
alimentares adequados e saudáveis.

Educação alimentar e nutricional sob a perspectiva da segurança alimentar e nutricional
Sabe-se que a fome e a desnutrição sãoflagelos existentes nas populações em estado de extrema pobreza, decorrentes da ausência ou
inoperância de políticas públicas sociais que assegurem o Direito Humano à Alimentação Adequada – DHAA e a Segurança Alimentar e
Nutricional – SAN como fundamentos para a garantia do direito à cidadania.
Observa-se nas últimas décadas a diminuição do déficit estatural
da população decorrente da melhoria...
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