Alimentação é saude

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Secretaria de Estado da Educação Superintendência da Educação Diretoria de Políticas e Programas Educacionais Programa de Desenvolvimento Educacional

NEUSA KIYOMI HIRAOKA

ORIENTADORA: MARIA LÚCIA BONFLEUR

PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

A IMPORTÂNCIA DO USO DA SOJA NA ALIMENTAÇÃO.

Assis Chateaubriand 2008

INTRODUÇÃO

Este trabalho procura dar ênfase a questão da qua lidade devida e saúde por meio da aquisição de hábitos alimentares saudáveis, através da inclusão da soja na alimentação. Atualmente a soja adquiriu o status de um dos alimentos mais versáteis, saudáveis e completos conhecidos pelo homem. Além de nutrir o indivíduo, ajuda na manutenção da saúde e na diminuição de riscos de algumas doenças crônicas. Em decorrência destes benefícios é desejável que estaleguminosa faça parte da dieta alimentar das pessoas. As atividades sugeridas para 7ª e 8ª séries enfatiz am a importância dos alimentos, medindo a energia dos alimentos, cálculo do IMC, coleta da circunferência da cintura, o uso da soja na alimentação humana e seus benefícios, digestão e a química no cotidiano.

1) A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS.

Um carro necessita do combustível para que funcioneadequadamente. Da mesma maneira, o nosso organismo necessita de combustível para se manter vivo. Esta energia (combustível) se origina da ingestão de alimentos, que é medida em quilocaloria (kcal). A busca por uma alimentação saudável e equilibrada é evidenciada através de ditados populares, como: “O peixe morre pela boca”; “Somos o que comemos”. Desde antes de Cristo, Hipócrates, o Pai daMedicina, a cerca de 2500 anos enfatizava o seguinte: “Permita que o alimento seja teu medicamento e que o medicamento seja teu alimento”. Todos os alimentos que consumimos possuem nutrientes necessários à sobrevivência do nosso organismo, tais como proteínas, carboidratos, vitaminas, sais minerais, gorduras, fibras e água. “Os nutrientes são os constituintes do alimento necessários para manter as funçõescorporais normais. Estes compostos fornecem energia e moléculas “essenciais”, que não podem ser sintetizadas pelos tecidos ou não podem ser sintetiza das em velocidade suficiente para preencher as necessidades de crescimento e manutenção. Estes nutrientes essenciais incluem certos aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas e sais minerais.”
Texto extraído de CHAMPE & HARVEY, 1996, p. 309.

Aalimentação deve ser equilibrada visto que, a falta ou excesso de nutrientes pode causar algumas disfunções orgânicas. Ao escolher os alimentos para o consumo deve ser levado em consideração a qualidade dos mesmos e não a quantidade.

Foto cedida pela autora Neusa Kiyomi Hiraoka .

Atividade 1.1 - Identificar os nutrientes que os alimentos abaixo contêm: a) açúcar, cristal b) carne de sol, pedaçosc) chá, erva, camomila, ebulição d) feijão-soja, semente madura, cru e) leite de soja, fluído f) limão, cru, com casca g) maçã, crua, com casca h) óleo, soja, mesa ou cozinha i) ovo, galinha, inteiro, cru, fresco j) refrigerante, uva l) sal, cozinha m) tofu, macio DICA: Pesquisar no site: http://www.unifesp.br/dis/servicos/nutri/

Foto cedida pela autora Neusa Kiyomi Hiraoka.

Atividade 1.2 -a) Complete a tabela abaixo com a quantidade de Vitamina C e Colesterol encontrados nos alimentos listados: Alimento (100g) Vitamina C (ácido ascórbico) total (mg) Colesterol (mg)

Abacate, cru, todas variedades comerciais Açúcar, cristal Ameixa, crua Arroz, integral, grão longo, cru Carne de boi, fígado, cru Carne de sol, pedaços Chá, erva, camomila, ebulição Couve-flor, cru Feijão-soja,semente madura, cru Leite de soja, fluido Limão, cru, com casca Maçã, crua, com casca Óleo, soja, mesa ou cozinha Ovo, galinha, inteiro, cru, fresco Prato rápido, sanduíche de ovos e queijo Queijo, parmesão, ralado Refrigerante, uva Sal, cozinha Tofu, macio Dica: Pesquisar no site: http://www.unifesp.br/dis/servicos/nutri/ b) Em uma folha a parte, construa um gráfico demonstrando a quantidade de...
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