Alambique cachaca 60.000l/ano

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|Estudo Analítico de Projeto e Elaboração do Memorial Descritivo de Alambique de produção 60.000L/ano |
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Alunos:
Guilherme de Souza
Paulo Fernando Braga

Índice

Sumário





Sumário
1. Introdução 32. Características da atividade 3
2.1. Mercado, importância e capacidade de produção 3
2.2. Etapas da produção 4
2.3. Caracteristicas do projeto 6
3. Legislação 6
4. Memorial descritivo 7
4.1. Informações 7
4.2. Dados Construtivos 7
4.3. Serviços e Técnicas 10
5. Bibliografia 12







1. IntroduçãoConsiderada a legítima bebida brasileira, a cachaça é um dos produtos que melhor ilustram todas as ações, tensões e contradições por trás das transformações que permeiam a história do sistema agroindustrial brasileiro. Ao beber uma dose de cachaça, uma pessoa não estará simplesmente saboreando um aperitivo, ela estará, seguramente, bebendo mais de 400 anos de história.
A mais brasileirade todas as bebidas, cuja primeira fabricação data oficialmente de 1536, tem apresentado crescimento no mercado internacional neste novo milênio, sendo o terceiro maior destilado do mundo. São mais de cinco mil marcas e 30 mil empresas em todo o país. São empresas familiares, regionais, e muitas de pequeno porte.





2. Características da atividade




Produzida em todos osestados brasileiros, e exportada para mais de cinquenta países, a cachaça traz hoje atrelada a sua produção e consumo no subsistema artesanal uma rede de atores, governamentais ou não, que há anos vem se articulando para transformar a história e, portanto, o destino desta controversa bebida.


1. Mercado, importância e capacidade de produção


O Brasil possui capacidadeinstalada de produção de Cachaça de aproximadamente 1,2 bilhão de litros. Atualmente, são mais de 40 mil produtores (4 mil marcas). As microempresas correspondem a 99% do total de produtores. Suas atividades agropecuárias incluem a produção de milho, feijão, café, e leite, entre outras, e a produção de Cachaça. O setor da Cachaça é responsável pela geração de mais de 600 mil empregos, diretos e indiretos.Os estados brasileiros que mais se destacam na produção da cachaça são: São Paulo, Pernambuco, Ceará, Minas Gerais e Paraíba.
 Os principais estados consumidores são: São Paulo, Pernambuco, Rio de Janeiro, Ceará, Bahia e Minas Gerais.
Atualmente, a Cachaça é exportada para mais de 60 países e em 2011 a base de empresas exportadoras foi composta por pouco mais de 90 empresas...
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