agro-processamento

1. Introdução
O gado bovino é um grupo de animais de diversas raças que compreende vacas, touros, bois, novilhas e benzeras. Esta espécie de animais foi domesticada pelo homem e é explorada para a produção da carne, leite, tracção animal e transporte. Hoje em dia os bovinos são figurantes na indústria de produção de carne. A cadeia produtiva da carne, engloba vários ramos de negócios, que vão desde a fabricação de rações, ensino de profissionais qualificados os zootécnicos, os agrónomos para a produção de pasto e os engenheiros alimentares. Neste presente trabalho, vai se abordar acerca da evolução histórica da produção de gado bovino, os maiores produtores, posição de Moçambique a nível mundial na produção de gado e carne bovina.

2. Objectivos
2.1 Objectivo geral
Falar da produção de gado bovino e sua carne.
2.2 Objectivos específicos
Mostrar a evolução histórica e perspectivas de produção de gado bovino e sua carne a nível mundial;
Mencionar os maiores produtores de gado e carne bovina;
Descrever a produção de gado bovino em Moçambique.

3. Breve introdução a produção de bovinos
A produção de gado bovino tem como objectivo fornecer carne, o leite e seus derivados. A Carne é um tecido muscular que reveste a carcaça, com cor e consistência próprias, diafragma, esófago, língua e vísceras. As carnes dividem se em carne vermelhas e carne brancas.
4. Evolução histórica e perspectivas de produção de bovinos a nível mundial
Quarenta anos atrás, metade da carne do Mundo era produzida nos países Em Desenvolvimento e a outra metade nos países Desenvolvidos. Hoje, cerca de 63% é produzida nos países Em Desenvolvimento. Esta tendência tende a crescer, de tal forma que em 2030 mais de 70% será produzida nesses países (Quadro 14).

A nível mundial Estados Unidos, Brasil e União Europeia, são os principais produtores individuais, embora não detentores dos maiores