Agonegócio

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS,SOCIAIS E AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS
ESTÁGIO NO AGRONEGÓCIO III
ORIENTADORA: Antonia Desterro
Alunos:Jordão Barbosa/40613023
Priscila Macedo/40813073

Estágio no Agronegócio III

Bananeiras, 29 de julho de 2009

SumárioIntrodução ........................................................................................................... 03

Objetivos .............................................................................................................. 03

Fabricação da cachaça ........................................................................................ 04

Desenvolvimento.................................................................................................. 05

Cachaça Cobiçada ............................................................................................... 06

Considerações finais ............................................................................................ 07

Conclusões............................................................................................................ 07

Referências bibliográficas ................................................................................... 08

Introdução

A produção da cachaça Cobiçada teve inicio no ano de 2006,no engenho Martiniano,município de Serraria - Pb.
O seu proprietário,o Sr° Álvaro Lins Borba,residente na cidade de Campina Grande já tinhaum bom conhecimento desta região e de sua fertilidade para produção de cana-de-açúcar,foi onde resolveu adquirir estas terras para desenvolvimento da agropecuária,e destinando 40 hectares de terra para o plantio de cana-de-açucar,com o objetivo principal de produzir uma cachaça natural,que dessa forma ele viesse promover a sua obtenção de lucro,o nome e a cultura da região.E dessa forma começou aprodução da cachaça,que apesar de ser nova no mercado já abrange um mercado significante na região do brejo e estados vizinhos.

Objetivos

1. Observar a produção da cachaça Cobiçada,desde o plantio até o inicio do processamento;
2. Demonstrar as etapas de fabricação;
3. Mostrar o mercado consumidor;
4. Analisar o manejo do produto que faz com que seja um produto totalmente natural.Fabricação da cachaça

Todo o processo para fabricação da cachaça é feito o mais artesanalmente possível,desde o plantio da cana até chegar na moagem da cana,com o objetivo de oferecer aos clientes um produto com o padrão mais natural possível.”O público consumidor das cachaças de alambique são da classe A e B,pois reconhecem o produto como sendo de boa qualidade e um maior valor agregado,comotambém pelo aroma e o buquê,característico da cachaça de alambique”(Gabardo,2006).
O processo para fabricação da cachaça Cobiçada é o seguinte:
1.A cana-de-açúcar, é cortada nos canaviais e transportada para o local onde vai ser processada;
2. A cana é, então, moída e o caldo resultante é filtrado para eliminar partículas estranhas e o bagacilho,obtendo-se o mosto;
3. Este caldo, também chamado demosto, é levado para tanques (dornas de
fermentação), onde ocorre o processo de fermentação com a transformação dos açúcares em álcool e demais componentes secundários. Esse processo costuma variar de 8 a 24 horas. O líquido fermentado é chamado de vinho;
4. Após a separação do fermento, o vinho é enviado para o equipamento de destilação (coluna ou alambique) onde, por aquecimento(em média 2horas), separam-se os produtos voláteis que,após condensados, formarão a cachaça;
5. Por fim, ocorre o processo de engarrafamento.

Desenvolvimento

O agronegócio está em constante crescimento no Brasil,de acordo com o Ministério da Agricultura Pecuária e Desenvolvimento(MAPA,2005),33% do PIB(Produto Interno Bruto) nacional,42% das exportações totais,37% dos empregos brasileiros,são gerados...
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