administração para empreendedores

Programa de Mobilização e Educação para o Consumo
Alimentar

Armazenamento
Higiene, Armazenamento
Conservação
e Conser vação dos
Alimentos

É permitida a reprodução parcial ou total desta cartilha desde que seja citada a fonte. Não é permitida a comercialização.
Esta é uma publicação da Prefeitura de Belo Horizonte/Secretaria Municipal
Adjunta de Abastecimento.
Marcio Araujo de Lacerda
Prefeito de Belo Horizonte
Jorge Raimundo Nahas
Secretário Municipal de Políticas Sociais
Flávio Márcio Leopoldino Duffles
Secretário Municipal Adjunto de Abastecimento
Equipe de elaboração e colaboradores
Adilana de Oliveira Rocha Alcântara
Ana Maria Perdigão Bello Campos
Lucilene Alves Tavares Corrêa
Maria de Lourdes Santana do Carmo
Paula Camanho Martins
Estagiárias Nutrição
Emanuela Juliana Fraga de Lima
Jeanne Melo de Oliveira
Revisão técnica
Lucilene Alves Tavares Corrêa
Carlos Henrique Pantusa
Maria de Lourdes Santana do Carmo
Redação final e diagramação
Adilana de Oliveira Rocha Alcântara
Capa e ilustrações
Márcio Luiz Rodrigues

Belo Horizonte
2010

Apresentação
Uma alimentação saudável é importante em todas as fases da vida. Os alimentos em geral são fontes de prazer e saúde, no entanto, a falta de higiene e a má conservação dos produtos podem ser as causas de uma série de doenças transmitidas através do alimento contaminado. A escolha e compra dos alimentos, sua conservação e preparo são da maior importância e determinam o paladar final e a boa qualidade da refeição.
Para que o trabalho na cozinha se torne mais fácil e agradável, colocamos nesta cartilha importantes dicas de higiene, armazenamento e conservação dos alimentos. Uma boa higiene pode evitar muitas doenças. Divulgue essa idéia!

Alimentos e microrganismos
Os alimentos são fontes de energia e outros nutrientes que o corpo precisa para manter a saúde, mas eles podem se

transformar em perigo se não forem escolhidos e preparados com cuidado.

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