Aditivos

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Guia Didático do Professor

Aí tem Química!

Programa

Aditivos e Embalagens

Conservação de Alimentos Química 2ª Série | Ensino Médio

CONTEÚDOS DIGITAIS MULTIMÍDIA

Conteúdos Digitais Multimídia | Guia Didático do Professor

Coordenação Didático-Pedagógica Stella M. Peixoto de Azevedo Pedrosa Redação Gleilcelene Neri de Brito Tito Tortori Revisão Alessandra Archer Projeto GráficoEduardo Dantas Diagramação Romulo Freitas Revisão Técnica Fatima Ventura Pereira Meirelles Renata Dionysio Leticia R. Teixeira

Objetivo geral: Conscientizar sobre as formas de armazenamento e conservação dos alimentos.

Produção Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro Realização Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação Ministério da Ciência e Tecnologia Ministério da EducaçãoObjetivos específicos: Valorizar os métodos de conservação para a preservação dos alimentos; Associar as embalagens com a conservação dos alimentos; Reconhecer a importância dos aditivos alimentares;

Vídeo (Audiovisual) Programa: Aí tem Química! Episódio: Aditivos e Embalagens Duração: 10 minutos Área de aprendizagem: Química Conteúdo: Conservação de alimentos Conceitos envolvidos: aditivosalimentares, alimentos industrializados, conservação, desperdício, informações nutricionais. Público-alvo: 2ª série do Ensino Médio

Reconhecer as informações trazidas pelas embalagens dos produtos industrializados.

Pré-requisitos: Não existem pré-requisitos.

Tempo previsto para a atividade: Consideramos que duas aulas (45 a 50 minutos cada) serão suficientes para o desenvolvimento dasatividades propostas.

O vídeo Aditivos e Embalagens faz parte de uma coleção que compõe o Programa Aí Tem Química, destinada à 2ª série do Ensino Médio. Neste guia você encontrará elementos que poderão contribuir para o planejamento de suas aulas. Você poderá acompanhá-lo integralmente ou selecionar o material mais adequado à prática e ao contexto cotidiano em que você atua. Verifique adisponibilidade dos recursos para a projeção na data prevista para sua aula. Para a exibição do vídeo poderá ser utilizado um computador ou um equipamento específico para reprodução de DVD conectado a uma TV ou datashow.

professor!
A sua criatividade é fundamental para o planejamento de suas aulas.

Audiovisual | Programa Aí tem Química! | Aditivos e Embalagens

Introdução

Conteúdos DigitaisMultimídia | Guia Didático do Professor

professor!
Após a exibição do vídeo, reserve um tempo para que seus alunos relatem suas próprias experiências. Fique atento para incorporá-las à discussão sobre o tema.

1.

Desenvolvimento
Permita que os alunos assistam inicialmente o vídeo Conservação de Alimentos – Aditivos e Embalagens. A partir daí, você poderá debater com a turma as passagensmais marcantes ou aquelas nas quais eles ficaram com dúvidas. Questione os alunos se eles já ouviram a frase: “Ih... acho que essa comida não me caiu bem!”. Essa questão poderá ser apresentada como uma provocação inicial , após o episódio, pois não é raro ouvirmos relatos de parentes, amigos ou vizinhos que tiveram alguma complicação digestiva, infecção instestinal ou diarreia, em consequência doconsumo de alimentos estragados ou mal conservados. Destaque que o assunto conservação de alimentos é muito importante, pois nos ajuda na prevenção dessas situações do dia-adia. Induza os alunos a pensarem como seria atualmente a distribuição e venda de alimentos se não houvesse conservantes. E não deixe de esclarecer os malefícios que estão envolvidos quando essas substâncias são consumidas emgrande quantidade. Recorde aos alunos que os alimentos são constituídos de substâncias químicas e que, portanto, estão sujeitos às reações químicas como qualquer outro material. Lembre-se de que os vegetais e animais, depois de colhidos ou abatidos, estão sujeitos a transformações químicas. Esse processo de deterioração ocorre como resultado da utilização das proteínas, açúcares, gorduras e sais...
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