adiministração

Universidade Anhanguera-Uniderp
Centro de Educação à distância

Nome: Débora Michele Porto de Souza
R.A.: 8520916858

DESAFIO PROFISSIONAL

Curso: Tecnólogo de Logística

Professor: Adriano Zago.

Valparaíso- SP, 2014

Sumário

Introdução

Forças, fraquezas, oportunidades, ameaças.
Problemas identificados e proposta de solução.
Conclusão

No município de Varginha povoada por imigrantes poloneses. Trata-se do Restaurante Bom Prato, cuja proprietária é a D. Inês, e serve comidas típicas polonesas, com uma excelente localização e tradição. Seus principais clientes são moradores, trabalhadores e turistas, devido aos passeios turísticos realizados nos fins de semana. Os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura antiga e para almoçar as comidas típicas que a cidade proporciona. Sendo um o restaurante Bom Prato, da proprietária Inês Pertala, o único a servir comida típica polonesa.
O Trabalho a seguir tem como objetivo, identificar os problemas encontrados e dar solução para ajudar D. Inês a fazer do seu restaurante um sucesso.

Força
Comida típica polonesa;
Localização;
Prato principal (Pierroti);
Ambiente familiar;
Decoração;
Tradição.

Fraquezas
Controle financeiro;
Colaborador despreparado;
Cardápio desatualizado;
Falta de estoque;
Falta de marketing;
Variação no cardápio;
Falta de espaço.

Oportunidades

Aumento do turismo;
Contratação de funcionários;
Marketing na estação Felicidade para divulgar o restaurante Bom Prato;
Experiência do cozinheiro;
Inovação do cardápio;
Atração artística;
Melhoras na administração do restaurante.

Ameaças

Aumento da concorrência;
Falta de atendimento qualificado;
Tendência de comida a quilo;
Instabilidade de fornecedores.

Problemas identificados

Falta de controle financeiro;
Cardápio escrito á mão e na língua polonesa;
Colaboradores despreparados e desmotivados;
Falta de espaço;
Falta de estoque;
Falta