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APURAÇÃO DOS
CUSTOS EM UM RESTA U R A N T E D E P E QUENO PORTE DO
SETOR SELF-SERVICE
DE LONDRINA - PR
Alfredo Ernesto ERFURTH
Mestre em Contabilidade pela FURB
Professor da Faculdade Adventista de Minas Gerais - FADMINAS
Rua Joaquim Gomes Guerra, 590, Lavras-PR, 37.200-000 [e-mail] - Telefone: (35) 3829-3900

Adriana Louzada LUCIANO
Bacharel em Administração pelo Instituto Adventista Paranaense – IAP
Rua Juruti Qd 140 Lote 01 Ap. 02
Bairro: Santa Genoveva – GO CEP:74672660 [e-mail] Tel. comercial (62) 3210-5769
Celular (62) 9601-3452

Resumo
Este trabalho tem por objetivo determinar o custo mensal por produto de um restaurante de pequeno porte do setor self-service da cidade de
Londrina-PR. Para contemplar tal objetivo, destacam-se os seguintes objetivos específicos: verificar se o restaurante possui algum sistema de custeio, identificar todos os custos e despesas que o restaurante possui, apurar o custo unitário por produto, determinar a margem de contribuição e o ponto de equilíbrio. A metodologia utilizada é de caráter exploratório, com abordagem qualitativa. Para a coleta dos dados realizou-se uma pesquisa de estudo de caso, por meio de técnicas de entrevista, observação in loco, visitas e consultas aos documentos existentes sobre o restaurante. Verificou-se que o restaurante não possui
Revista Symposium, Lavras, Ed. 18, v. 9, n. 2, p. 46-67 Jul/Dez 2011

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Apuração dos custos em um restaurante de pequeno porte do setor self-service de Londrina - pr

um sistema de custeio, sendo o controle efetuado por meio dos custos totais. Desta maneira, após a coleta dos dados referentes ao mês de abril de 2010 foram alocados os custos aos produtos com base no método de valor de vendas, isto é, de acordo com sua capacidade de gerar recursos em relação ao faturamento total. Como também foi analisada a margem de contribuição e o ponto de equilíbrio, finalizando o trabalho com ponderações e propostas em relação aos resultados encontrados.
Este