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Cadeia produtiva do leite: o caso das Mini-Usinas de Cachoeira do Sul
Rosangela Lunardi1
Dirce de Fátima Cattani Dutra2
José Maria Bicalho Neto; Kelly M. Marques3
RESUMO: Este estudo tem por objetivo a análise econômica e a compreensão da dinâmica social dos sistemas de produção das Mini-Usinas de Leite de Cachoeira do Sul, permitindo identificar potencialidades e carências das Unidades de Produção
Agropecuárias (UPA s) e contribuir para a viabilidade da atividade leiteira, a produção de alimentos saudáveis para a população e o desenvolvimento rural sustentável da região.
Utilizando-se uma amostra representativa dos produtores, onde se obtém dados sobre produção, preço de venda, compra de insumos, uso da mão-de-obra e itinerários técnicos e gerenciais. Semelhantes na forma de comercialização, as UPA s representam diferentes sistemas de produção. Possuem mini-usinas de pasteurização lenta, empregam mão-deobra familiar e vendem sua produção em mercados, armazéns e consumidores. Foram distinguidos três Sistemas de Produção: Mecanizado (possuem ordenha mecânica e praticam uma agricultura mecanizada, área entre 20ha e 50ha); não Mecanizado (a ordenha é manual, a agricultura, o transporte e a produção de alimentos utilizam a tração animal, área entre 8ha e 20ha); Mecanizado Intensivo (ordenha mecanizada, uso de trator próprio, área de10ha, arrendada, cultivo intensivo de alimentos para as vacas). Também produzem iogurte. Os produtores que investiram nesta forma de agregar valor à sua produção encontraram uma forma de superar a histórica reclamação do setor sobre os baixos preços pagos pela indústria, além de estarem regularizados junto ao órgão municipal fiscalizador, que garante a qualidade do produto fornecido.
Palavras-chave: cadeia produtiva do leite, agricultura familiar, sistema de produção.
1. Introdução
O leite, como fonte de alimento essencial para o homem e pela sua importância econômica, representa uma excelente alternativa de