33321471014171

Carboidratos

1

Carboidratos
2

Carboidratos, sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares são as moléculas biológicas mais abundantes Quimicamente “simples”, apresentam apenas 3 elementos: CARBONO, HIDROGÊNIO e OXIGÊNIO
(C·H2O)n
Unidades básicas são denominadas MONOSSACARÍDEOS
Monossacarídeos diferem no no de átomos de Carbono e na organização dos átomos de Hidrogênio e Oxigênio

3

poli-hidróxi-cetonas (cetoses) poli-hidróxialdeídos (aldoses)

compostos orgânicos com, pelo menos 3 carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária
(grupamento cetônico).

4

Carboidratos
5

Até 1960: Carboidratos teriam apenas funções passivas:
Fonte de Energia → Glicose e Amido
Estrutural → Celulose

Não catalisam reações químicas complexas (Ex: Proteínas);
Não se replicam (Ex: Ácidos Nucléicos);
Por não possuir um “molde genético”, polissacarídeos tendem a ser mais heterogêneos do que outras moléculas biológicas Carboidratos
6

Formação de biopolímeros
7

Carboidratos
8

Os Carboidratos podem ser divididos em 2 grupos: Açúcares
Simples e Carboidratos Complexos
Açúcares Simples:
- Monossacarídeos: são as subunidades ou monômeros a partir das quais outros carboidratos são formados
- Dissacarídeos: são formados por 2 monossacarídeos, através de uma reação de condensação

Carboidratos Complexos
- Oligossacarídeos: apresentam de 3 a 20 monossacarídeos
- Polissacarídeos: grandes polímeros constituídos de centenas de monossacarídeos

Carboidratos
9

PRINCIPAIS CARBOIDRATOS
10

11

Ingestão mínima: 50 - 100 g de carboidratos por dia para garantir o suprimento de glicose sangüínea
(glicemia)
Glicemia normal em torno de 70 - 110 mg/dl. 12

HIPOGLICEMIA - tonturas, fraqueza muscular, suor firo, irritabilidade, fome, palpitação, dor de cabeça, sonolência, convulsão,