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METABOLISMO DOS
LIPÍDEOS
Ênfase no Triacilglicerol

NUTRIÇÃO ESPORTIVA – UNIPB
PROFª Msc. Alexsandra Araújo

LIPÍDEOS
1. INTRODUÇÃO
2. FUNÇÕES
3. UNIDADE FORMADORA E SUA CLASSIFICAÇÃO
4. ALIMENTOS FONTE
METABOLISMO PRÉ-ABSORTIVO:
5. DIGESTÃO
6.FORMAÇÃO
DE
MICELAS,
REESTERIFICAÇÃO

ABSORÇÃO

METABOLISMO PÓS-ABSORTIVO:
7. DISTRIBUIÇÃO, ARMAZENAMENTO E UTILIZAÇÃO
8. REGULAÇÃO HORMONAL

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1. INTRODUÇÃO
LIPÍDIOS
Lipídios do grego lipos = gordura
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Os lipídios são um grupo heterogêneo de compostos que incluem óleos e gorduras, ceras e componentes correlatos, encontrado nos alimentos e no corpo humano. Propriedades comuns entre os tipos de gordura: insolúveis em água, solúveis em solventes orgânicos e a capacidade de ser usado por organismo vivos.
„

2. FUNÇÕES
ARMAZENAMENTO E GERAÇÃO DE ENERGIA
„ PROMOÇÃO DA SACIEDADE
„ FUNÇÃO E INTEGRIDADE DA MEMBRANA
CELULAR
„ PROTEÇÃO CONTRA TRAUMA E REGULAÇÃO
TÉRMICA
„ ABSORÇÃO DE VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
„ PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS SEXUAIS
„ BIOSSÍNTESE E FUNÇÃO DOS EICOSANÓIDES
(LINOLEICO – ARACDÔNICO)
„ FUNÇÃO ENDÓCRINA
„

3. UNIDADE FORMADORA E SUA
CLASSIFICAÇÃO
ACIDOS GRAXOS
A. DE ACORDO COM O TAMANHO DA
MOLÉCULA:
• CADEIA CURTA: 3 a 5 átomos de C
• CADEIA MÉDIA: 6 a 12 de átomos de C
• CADEIA LONGA: acima de 13 a 26 átomos de C

B. DE ACORDO COM TIPOS DE LIGAÇÕES
• SATURADOS : Ligações simples (Mais consumidos: palmitato (16:0) e esteárico (18:0)
• INSATURADOS: Duplas ligações Monoinsaturados:
(+ cons.: oleico)
Poliinsaturados: W3, W6.
C. DO PONTO DE VISTA NUTRICIONAL:
• ESSENCIAIS (Para humanos): linoléico (w6) e linolênico (w3)
• NÃO ESSENCIAIS: podem ser sintetizados pelo organismo humano (Ex: ácido aracdônico)

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Funções dos AG essenciais

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Funções do AG essenciais

ATENÇÃO PARA OS AG INDISPENSÁVEIS!

FAMÍLIA w-3: peixes e seu óleo (bacalhau, atum, salmão, cavala), linhaça, óleo de canola.
FAMÍLIA w-6: óleos vegetais: soja, milho, girassol, algodão assim como grãos de soja, nozes, amêndoas, avelã, amendoim e também