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LISTA DE VERIFICAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Número:
Ano:

1. Identificação da Empresa
1.1. Razão Social:
1.2. Nome Fantasia:
1.3. Alvará/Licença Sanitária:
1.4. Inscrição Estadual/Municipal:
1.5. CNPJ/CPF:
1.6. Fone:
1.7. Fax:
1.8. E-mail:
1.9. Endereço (Rua/Avenida):
1.10- Número:
1.11- Complemento:
1.12. Bairro:
1.13. Município:
1.14. UF:
1.15- Cep:
1.16. Ramo de Atividade:
1.17. Número de Funcionários:
1.18. Número de Manipuladores de Alimentos:
1.19. Responsável Técnico:
1.20. Formação:
11.21. Responsável Legal/Proprietário do Estabelecimento:
1.22. Motivo da Inspeção:
( ) Solicitação de Alvará Sanitário/Licença Sanitária ( ) Programas específicos de Vigilância Sanitária
( ) Verificação ou apuração de Denúncia
( ) Renovação de Alvará Sanitário/Licença Sanitária
Outros:

Avaliação
Sim
Não
NA(*)
2. Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios
2.1. Edificação e instalações projetadas de forma a possibilitar o fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de preparação de alimentos.
X

2.2. Acesso às instalações independente, não comum a outros usos.
X

2.3. Dimensionamento da edificação e das instalações compatíveis com todas as operações.

X

2.4. Existência de separações entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.
X

2.5. Piso de material de fácil higienização (liso, impermeável e lavável) e em adequado estado de conservação.
X

2.6. Paredes com revestimentos lisos, impermeáveis, de cores claras, de fácil higienização, sem cortinas e adequado estado de conservação.
X

2.7. Teto de acabamento liso, impermeável, de cor clara, de fácil higienização e adequado estado de conservação.
X

2.8. Portas da área de preparação e armazenamento dotadas de fechamento automático e barreiras adequadas para impedir a entrada de