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ESTIMATIVA DA ELASTICIDADE-RENDA DO CONSUMO DE CARNES
NO BRASIL EMPREGANDO DADOS EM PAINEL 1
2

Thiago Carbonari
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César Roberto Leite da Silva

Resumo: este trabalho procura estimar o impacto que a renda mensal média familiar exerce sobre o consumo físico das carnes bovina, suína e de frango em nove regiões metropolitanas do Brasil. Para isso, foram calculados os coeficientes de elasticidade-renda para o consumo físico desses tipos de carne empregando-se Dados em Painel. Os dados utilizados são provenientes das POFs
1987/88, 1995/96 e 2002/03., publicadas pelo IBGE. A carne bovina de primeira, seguida pelas carnes suína, bovina de segunda e de frango, foi a que, no geral, apresentou os maiores coeficientes de elasticidade-renda, o que mostra que a carne bovina de primeira e a carne suína possuem maior potencial de crescimento de consumo que as demais, caso haja aumento de renda da população brasileira. O emprego de Dados em Painel, com Efeitos Fixos e
Temporais, para o cálculo das elasticidades-renda permitiu identificar eventuais diferenças no consumo das carnes estudadas entre as nove regiões metropolitanas brasileiras pesquisadas, bem como averiguar se houve alguma mudança no padrão de consumo dessas carnes no período coberto pelas POFs.
Palavras-chaves: consumo de carne, elasticidade renda da demanda, Brasil, dados em painel

Estimating the income of meat consuption in Brazil employing panel data
Abstract: this article tried to estimate the impact that the average monthly household income has on the human consumption of beef, pork and poultry in nine Brazilian metropolitan areas. For this, it was calculated the coefficients of the income elasticity for the human consumption of these types of meat, by using panel data. The data are from Brazilian Household Income Survey (POF) collected in 1987/88, 1995/96 and 2002/03 by IBGE.. The fresh beef, followed by pork, stew meat and chicken, was the one that had the highest rates of the income elasticity in general.