08 Artigo Alimenta O Do Trabalhador No Brasil

A alimentação do trabalhador no Brasil

ARAÚJO, Maria da Purificação Nazaré;
COSTA-SOUZA, Jamacy; TRAD, Leny
Alves Bomfim. A alimentação do trabalhador no Brasil: um resgate da produção científica nacional. História,
Ciências, Saúde – Manguinhos, Rio de
Janeiro, v.17, n.4, out.-dez. 2010,
p.975-992.

A alimentação do trabalhador no Brasil: um resgate da produção científica nacional
Worker diet in Brazil: a review of Brazilian scholarship on the topic

Maria da Purificação Nazaré Araújo
Professora da Escola de Nutrição e pesquisadora do Grupo de Estudos e Pesquisa em Alimentação Coletiva /Escola de Nutrição/
Universidade Federal da Bahia (UFBA)
Escola de Nutrição/UFBA
Av. Araújo Pinto, 32
30275-170 – Salvador – BA – Brasil [e-mail] Jamacy Costa-Souza
Professor da Escola de Nutrição e pesquisador do Grupo de
Estudos e Pesquisa em Alimentação Coletiva/Escola de Nutrição/
Universidade Federal da Bahia (UFBA)
Escola de Nutrição/UFBA
Av. Araújo Pinto, 32
30275-170 – Salvador – BA – Brasil [e-mail] Leny Alves Bomfim Trad
Professora do Instituto de Saúde Coletiva/UFBA
Av. Orlando Gomes, s/n
Cond. Parque Costa Verde, Q E, Lote 24
41650-010 – Salvador – BA – Brasil [e-mail] Recebido para publicação em maio de 2009.
Aprovado para publicação em junho de 2010.

v.17, n.4, out.-dez. 2010, p.975-992

Resumo
Empreende uma revisão de literatura sobre a alimentação do trabalhador no
Brasil, questão importante para a saúde dos trabalhadores. Pretende oferecer elementos que permitam reflexão acerca do tema, procurando entender, sob uma perspectiva histórica, o tratamento que lhe foi dado. A pesquisa bibliográfica baseou-se sobretudo na Scientific Electronic
Library On-line, cujos artigos sobre o tema foram analisados sem restrições quanto ao ano de sua publicação.
Constatou-se, entre outros resultados, que o tema é rarefeito nos estudos de saúde do trabalhador, e que na nutrição as investigações são poucas, concentradas no Programa de
Alimentação do