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Atividade Aula 01 – Controle de Qualidade de Ingredientes e Produtos (Pontos de Controle)

1) O Controle da Qualidade de Ingredientes e Produtos contempla vários itens. Assinale as alternativascorretas (marque em vermelho): (Valor 0,625)

a) As análises aproximativas (Métodos de Weende e/ou Van Soeste) é uma ferramenta utilizada para conhecer o valor nutricional de matérias-primas eprodutos acabados, pois nos fornece informações sobre: umidade, temperatura e presença de fungos.

b) Na produção de rações, a pesagem correta dos ingredientes e sua mistura homogênea são essenciaispara que se tenha um produto de qualidade.

c) A contaminação cruzada em uma fábrica de ração pode ser evitada somente pelo controle de entrada de matérias-primas.

d) Na armazenagem deingredientes em uma fábrica de ração, as matérias-primas ensacadas devem ser identificadas com rótulo e número de lote.

2) Na armazenagem de grãos à granel, por que a migração de umidade é um graveproblema? E como ela ocorre? (Valor 0,625)
Sim é um grave problema.
Quando o ar intergranular se move das regiões mais quentes para as partes mais frias, o ar quente, arrefecendo na região maisfria, apresenta maior aumento de umidade relativa e o ar cede parte da umidade para os grãos; e isso acaba favorecendo o proliferamento de fungos ou seja facilita a detenhoração da sementes que estasendo armazenada.
Atividade Aulas 02 e 03 – Classificação dos Alimentos e Alimentos de Origem Vegetal
1 – Com base na Classificação de Morrison (página 30) classifique os ingredientes abaixo: (Valor2,5)
a) Casca de algodão: Alimento volumoso
É seco por que possuem menos de 60% de NDT
É volumoso, pois tem mais de 18% de fibra bruta
b) Farelo de arroz: Alimentosconcentrados CONCENTRADO ENERGÉTICO
Protéicos com, no mínimo, 20% de PB de origem vegetal
c) Milho em grão: Alimentos concentrados
Ele é concentrado por que contêm alto teor de energia,...
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