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polifenóis e ácido ascórbico. Conclusão: Frutas tropicais podem ser alimentos fonte de compostos antioxidantes apresentando baixo custo e fácil acesso para população. A goiaba se destaca ao apresentar alto teor de carotenóides, antioxidante de caráter lipofílico. Diferenças nas correlações entre os compostos estudados e os métodos antioxidantes sugere que a avaliação da capacidade antioxidante de alimentos deve ser realizada por mais de um método considerando as características e especificidades de cada um. OR-04-018 EFEITO DA FIBRA SOLÚVEL ADICIONADA A REFEIÇÕES CONGELADAS SOBRE RESPOSTA GLICÊMICA E SACIEDADE ELIANA BISTRICHE GIUNTINI; MILANA C. T. DAN; MARIA CRISTINA Y. LUI; FRANCO M. LAJOLO; ELIZABETE WENZEL DE MENEZES Instituição: Faculdade de Ciências Farmacêuticas USP Ag.Financiadora: FINEP, CNPQ, SADIA SA Sala: 2 Horário: 16:45-17:00:00 Introdução: Algumas fibras alimentares podem alterar a resposta glicêmica e a saciedade produzida após o consumo alimentar, que afeta os níveis plasmáticos de glicose e insulina pós-prandial. A resposta glicêmica pode ser avaliada por dois índices, o índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG). O IG é calculado a partir da glicemia encontrada no sangue em até duas horas após a ingestão de um determinado alimento fonte de carboidrato; é um índice qualitativo. A carga glicêmica (CG) relaciona a qualidade do carboidrato do alimento e a quantidade consumidade desse alimento. Níveis plasmáticos de glicose e insulina reduzidos após…

2011-2020) E VI CONFINTEA; Adriana Cunha Padilha ................................................................. 707 XI Centro de Estudos Educação e Sociedade, Campinas, 28 de fevereiro, 01 e 02 de março de 2011 Ano I / Publicação I O HAITI: PERCEPÇÕES SOBRE DIVERSIDADE CULTURAL, VIOLÊNCIA E EDUCAÇÃO; Catharine Vanessa Silva Peres e José Jairo Vieira ................................. 719 ENSINO DE LIBRAS: BALANÇOS, REFLEXÕES E DESAFIOS DE UMA EDUCAÇÃO PARA A DIVERSIDADE; Eliamar…