Riscos ocupacionais em um restaurante japonês

Estudo de Caso: Riscos Ocupacionais em um Restaurante Japonês Recife, PE 2011 RESUMO Este trabalho tem por objetivo realizar diagnóstico em cozinha de um restaurante japonês, avaliando os riscos ocupacionais e as condições de trabalho a que estão expostos os profissionais. O objeto /referencial do estudo é o sushiman. A exploração do trabalhador acontece há séculos e após a revolução industrial, vem se intensificando. Os acidentes de trabalho sempre foram fatos corriqueiros dentro das unidades de trabalho, mas que não preocupavam os gestores, desde que não precisasse parar as atividades da empresa. Com a instituição de Leis, fiscalização e punições mais rigorosas, os empregadores se viram diante de um novo cenário. Este obrigou-os a mudar processos, investir em novos e mais seguros equipamentos e incorporar no dia a dia laboral o trabalho de educação do seu quadro de funcionários. A atividade laboral em uma unidade de alimentação caracteriza-se por movimentos repetitivos, manuseio de instrumentos perfuro-cortantes, permanência por longos períodos na posição de pé e a pressão pela rápida produção dos pratos. Ao trabalho do sushiman soma-se ainda a alternância de sua presença em ambientes frios e quentes, o grande período de tempo em contato com alimentos resfriados e a exigência da produção de pratos elaborados visualmente atrativos para os consumidores. Palavras –chave: Unidade de alimentação; Manipulação de alimentos crus; Comida japonesa;…

artigo de revisão AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE PREPARAÇÕES À BASE DE PESCADOS CRUS EM RESTAURANTE JAPONÊS Ana Cássia Baião Miranda * Rita de Cássia Lima Baião ** RESUMO Este estudo objetivou avaliar as boas práticas de fabricação de pescados crus em um restaurante de culinária japonesa na cidade de Salvador-Bahia, com capacidade para 240 clientes. O estudo foi realizado entre os meses de junho a setembro de 2009. Para diagnosticar as não conformidades sobre as Boas…

FCB 7º PERÍODO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS ALAN TOREZANI CALZI JARDEL MAFIOLETTI TONINI JORGE ANDRÉ LEGNANI KATIANY BONATTO GONÇALVES ANÁLISE DA VIABILIDADE DE IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE JAPONÊS NO MUNICÍPIO DE COLATINA - ES COLATINA - ES 2010 ALAN TOREZANI CALZI JARDEL MAFIOLETTI TONINI JORGE ANDRÉ LEGNANI KATIANY BONATTO GONÇALVES ANÁLISE DA…

Plano de Negócios PLANO DE NEGÓCIOS Universo Gastronômico RESUMO: O projeto apresentado é a proposta de abertura de um restaurante japonês na Estação das Docas, buscando conhecer a viabilidade do negócio, está empresa será uma parceira das pessoas que admiram a culinária japonesa, pois serão responsáveis por atender com excelência a necessidade de comer uma comida que seja saudável, saborosa, de qualidade e que não seja muito cara. A empresa buscará…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO LOWRRANE PAOLLO PINHEIRO RHAEDER LIMÃO GOMES VALQUÍRIA G. M. NASCIMENTO VITOR VIEIRA SILVA IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE JAPONÊS NO MUNICÍPIO DE MEDIANEIRA-PR TRABALHO DA DISCIPLINA DE PROJETO DE UNIDADES PRODUTIVAS MEDIANEIRA 2014 LOWRRANE PAOLLO PINHEIRO RHAEDER LIMÃO GOMES VALQUÍRIA G. M. NASCIMENTO VITOR VIEIRA…

principalmente devido ao risco de terremotos. É por isso que a maior parte dos seus edifícios não tem mais de 10 andares. Tóquio também tem o terceiro sistema metropolitano mais extenso do mundo depois dos metropolitanos de Londres e Nova York. Clima Tóquio possui um clima temperado, com uma umidade relativa do ar de 63%. Aproximadamente 45% do anos são de dias chuvosos, e 40% de dias nublados, 10% de bom tempo, e no resto dos dias com neve. A temperatura média mínima é de 2,4º, com…

especialmente a culinária japonesa, uma vez que aprecio muito este tipo de comida. AMBIENTE EMPREENDEDOR PLANO DE NEGÓCIO - pág.2/8 Identificação da Empresa - Sumário Executivo Criação da Empresa Minha empresa, Filadélfia Sushi Bar, traz para a cidade de Blumenau uma proposta inovadora, que é um buffet de sushi. Existem poucos restaurantes que servem este tipo de comida na cidade e por este motivo, estes lugares tornam-se inacessíveis para algumas pessoas. O objetivo principal…

pelos três náufragos portugueses e descreve as observações do chinês que atuou como intérprete dos estrangeiros: "Estes homens bárbaros do sudeste são comerciantes. Compreendem até certo ponto a distinção entre superior e inferior, mas não sei se existe entre eles um sistema próprio de etiqueta. Bebem em copo sem o oferecerem aos outros; comem com os dedos, e não com pauzinhos como nós. Mostram os seus sentimentos sem nenhum rebuço. Não compreendem os caracteres escritos. São gente sem…

conhecido como okazu. É utilizado um tipo de talher diferente, denominado hashi, originário da China, consiste em dois pequenos bastões de madeira, plástico ou metal. 1.3 CONCEITO DO NEGÓCIO Implantação de um restaurante de culinária Japonesa na região de Pedro Leopoldo, capaz de atender as espectativas do público em um ambiente com características e decorações japonesas. O foco do empreendimento será a satifação do cliente através de um atendimento com qualidade, higiene, organização,…

Sandro Serralvo Calderon Estudo de viabilidade para a implantação de um restaurante japonês na cidade de Porto Alegre Porto Alegre – Rio Grande do Sul 2011 RESUMO O projeto apresentado é a proposta de abertura de um restaurante japonês em Porto alegre, buscando conhecer a viabilidade do negócio, está empresa será uma parceira das pessoas que admiram a culinária japonesa, pois serão responsáveis por atender com excelência a necessidade de comer uma comida…