Laudo Bromatologia (Lasanha de microondas)

centesimal de um determinado alimento, partindo de uma refeição industrializada consumida rotineiramente. A determinação da composição centesimal visou: Verificar se na embalagem do produto consta o real teor de umidade, carboidratos, proteínas e lipídeos do alimento analisado; Verificar se o alimento apresenta os nutrientes necessários para uma dieta saudável e se a ingestão deste alimento pode substituir uma refeição sem causar desvios nutricionais ao indivíduo; Verificar se o alimento está de acordo com o que diz a legislação, quanto a aspectos referentes à embalagem, rotulagem, necessidades nutricionais, controle sanitário e conservação; capítulo 2. Material A refeição analisada foi uma lasanha à bolonhesa Sadia, com porção individual, contendo 350g, a embalagem encontrava-se lacrada, cuja data de fabricação constava data de 01/02/2013 com validade para 05 meses. Sendo a análise efetuada dentro do período de validade. Imagem 1:Embalagem do alimento analisado CAPÍTULO 3. ESTUDO DOS INGREDIENTES 3.1 CARNE BOVINA Entende-se por carne, na acepção de produto alimentício, as partes comestíveis do tecido muscular de certos mamíferos de criação, como bovinos, ovinos, caprinos, suínos e eqüinos, e de aves (galinha, ganso, pato, peru). Alimento rico em proteínas encontram-se na carne todos os aminoácidos essenciais ao homem. Ela é também fonte de vitaminas e de minerais facilmente…

líquida, a data de consumo, a identificação do lote, as condições de conservação e de preparação ou utilização. É importante salientar os aspectos da informação sobre as condições de armazenamento, conservação e emprego que contribuem para a utilização do produto no prazo e em condições onde a sua qualidade e segurança é em princípio garantida. Há também a ter em conta a informação incluída na embalagem para rastreabilidade do produto (como o nº do lote) que permite, no caso de…

FACULDADE DE SAÚDE IBITURUNA – FASI 4° PERÍODO CICLO BÁSICO DIURNO DICIPLINA: BROMATOLOGIA Relatório de Aula Prática EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO TRIGO MONTES CLAROS, DEZEMBRO DE 2010 INTRODUÇÃO O trigo é uma gramínea, um cereal fasciculado, de fruto oval pertencente à família Gramínea e do gênero Triticum, possuindo diversas espécies. O tipo de maior interesse comercial é o Triticum aestivum L., trigo comum, utilizado na panificação, produção de bolos, biscoitos, massas e…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI CAMILA SARMENTO CASSIO CAMARGO LORETTA PAOLESCHI TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA São Paulo 2012 CAMILA SARMENTO CASSIO CAMARGO LORETTA PAOLESCHI TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Bromatologia e Tecnologia Farmácia dos da Alimentos, Universidade do curso Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profª. Maria Lúcia Cocato.…

nitrogênio e gás carbônico, sendo esta submetida posteriormente a um processo de esterilização. A umidade máxima é de 35,0% (contra uma umidade máxima de 13% das massas secas). Este maior teor de água é que determina o período menor de validade, pois a maior umidade faz com que as mesmas fiquem sujeitas ao desenvolvimento de microorganismos (ABIMA, 2010). Há muitas opções de massas frescas, com ou sem recheio, elas são muito usadas para fazer ravioli, cappeletti, tagliatelle e massa…

programa de Ana Maria Braga. O objetivo é o avanço da ditadura da dieta açucarada. Você sabia que dos três tipos de chocolate em barra disponíveis no mercado, o comum, o diet e o branco, um é adulterado, o outro é falsificado e o terceiro nem chocolate é? Já vimos que o chocolate original descoberto pelos Astecas era feito com mel; o chocolate que nós conhecemos foi adulterado com açúcar. A quantidade de açúcar usada na fabricação de chocolate, segundo um antigo manual de…

de autocontrolo baseado nos princípios de HACCP8. De notar que os refeitórios militares estudados têm, regra geral, um período de funcionamento superior aos refeitórios escolares (também servem pequenos-almoços e jantares) e estão integrados em estruturas que lhes permitem recorrer a apoios que os refeitórios escolares não podem. Por exemplo, de acordo com a dissertação de Pedro Silva, 86% dos estabelecimentos evidenciaram o controlo médico dos seus funcionários porque nos órgãos e…

por pequenos estabelecimentos comerciais (‘frango assado’ e algum tipo de massa), incorporada aos cardápios dominicais. Qualificavam positivamente essas comidas por lhes poupar o tempo de trabalho ou pela praticidade, obtendo para si maior tempo de descanso e lazer aos domingos no contexto da segunda pesquisa, o que era impensável 30 anos antes. 200 MUDANÇAS E PERMANÊNCIAS DA PRÁTICA ALIMENTAR... O cardápio considerado adequado para as refeições festivas pouco diferia do…

Assim, a Food and Drug Administration e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária aprovaram a alegação funcional de que o consumo diário de 25 g de proteína de soja como parte de uma dieta baixa em gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Estudos indicam ainda que as isoflavonas também seriam responsáveis pelos efeitos fisiológicos da soja. Objetivos: Este trabalho objetivou determinar o conteúdo protéico, o teor e o perfil de isoflavonas em…